Язык, жаренный в сухарях

500 г языка, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 яйцо, 1/3 стакана панировочных сухарей, масло для жарки, соль.

Язык тщательно промыть, очистить и залить кипятком. Добавить подготовленные морковь, лук, корень петрушки, соль. Варить на слабом огне. Когда язык сварится, вынуть его из бульона и под струей холодной воды быстро снять кожу. Нарезать язык ломтиками, обвалять в яйце, панировать в белых сухарях, положить на горячую сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон. Подавать с отварным картофелем и салатом.