Виски и коньяк: Секреты выбора, покупки и употребления стр.19
Кроме перечисленных, на алкогольном рынке разных стран можно встретить ирландское виски Падди и Таллемор Дью, из которых наиболее оригинально второе — бесцветный напиток с сильным, ярко выраженным ароматом. В целом же стоит заметить, что при всех достоинствах ирландского виски большинство знатоков почему-то не так высоко ценит его, предпочитая различные виды скотча.
Американское виски
В отличие от Шотландии и Ирландии Америка не претендует на роль первооткрывателя виски. Однако, несмотря на то что искусство дистилляции напитка было привнесено в американскую культуру извне, местные жители не только с большим удовольствием употребляют виски, но также активно производят и экспортируют его.
Техника изготовления виски проникла в Америку в XVIII веке, и способствовал этому процесс колонизации Нового Света. В числе первых американских поселенцев было немало шотландцев и ирландцев, для которых в то время этот напиток давно уже стал неотъемлемой частью жизни; именно им обязано своим появлением на свет американское виски.
Сегодня культура потребления виски в США довольно неоднородна. Так, жители северо-восточных штатов предпочитают скотч, в то время как на Среднем Западе наибольшей популярностью пользуются различные марки бренди и канадского виски. И лишь на западе и юге страны любители виски благодарно хранят верность своему родному напитку — американскому бурбону
Как известно, американцы, не имея в строгом смысле ни нации, ни тем более национальной культуры, очень трепетно относятся ко всему, что этого касается, в том числе и к понятию об американском национальном напитке. Так, специальным актом Конгресса от 1964 года таким напитком был официально признан именно бурбон.
Существует несколько версий происхождения названия «бурбон». Согласно одной из них, имя этому виски дал округ Бурбон штата Кентукки, который и является подлинной родиной напитка. Другая версия приписывает создание первой в мире марки бурбона христианскому пастору Элизе Крэйг (1789 год); сторонники этой гипотезы полагают, что именно она дала название напитку в честь Людовика XV. Некоторые же утверждают, что изобретателями американского виски были винокуры из рода Бурбон, не имеющего никакого отношения к французской королевской династии.
Как бы то ни было, ясно одно: родина Бурбона — штат Кентукки, который и по сей день сохраняет за собой первенство в производстве и экспорте напитка. В настоящее время здесь изготавливают до 98% всего американского бурбона (хотя сочетание «американский бурбон» вряд ли уместно, это звучит примерно так же, как «шотландский скотч», ведь настоящим бурбоном может считаться лишь тот, что произведен в Америке). Ежегодно винокурни США поставляют 20 миллионов 9-литровых ящиков бурбона, что составляет около 20% всего алкогольного рынка страны.
ТТля изготовления американского виски ни./ 1,когда не использовался ячменный солод. У самых истоков культуры виски в этой стране основным сырьем служила рожь, но в один прекрасный момент американцы поняли, что ее вполне способна заменить кукуруза, которая всегда росла здесь в огромных количествах. Кстати, и сегодня в США, помимо бур бона, производится ржаное виски Й (Rye Whiskey), но качество этого / напитка довольно невысоко, а по' тому и популярность его низка.