Виски и коньяк: Секреты выбора, покупки и употребления стр.1

Иофина И. О.

Виски и коньяк: Секреты выбора, покупки и употребления— М.: РИПОЛ классик, 2004.— 192 е.: ил,—

Из всех существующих в мире крепких алкогольных напитков виски и коньяк, пожалуй, самые популярные. Столь разные на первый взгляд, на самом деле они во многом схожи, и сходство это проявляется не только в способе их производства, но даже и в особенностях вкуса (некоторые сильно выдержанные виски по вкусу легко можно спутать с коньяком). На протяжении долгих лет эти напитки пользуются неизменной любовью жителей многих стран Запада и Востока, хотя отношение к ним в разные периоды истории было неодинаковым. Так, если коньяк всегда считался аристократом среди алкогольных напитков, то виски было удостоено подобной чести лишь недавно. «Самогон», ¦бражка» — как только не оскорбляли этот благородный ячменный дистиллят! И только в последнее время была открыта истинная ценность виски — появились первые дегустационные клубы, образовались аукционы и выставки-продажи наиболее элитных его образцов. Коллекционеры по всему миру собирают редкие и изысканные марки виски и коньяка, иногда посвящая всю свою жизнь поиску единственного экземпляра. Они готовы заплатить за него любые деньги — и все это лишь ради весьма сомнительного счастья тешить свое тщеславие благоговейным восторгом обладания.

Зная достаточно о коньяке и виски, вполне можно понять такую страсть. Истоки этого высокого чувства скрыты в их утонченном аромате и вкусе, в богатой истории и традициях, связанных с этими напитками, и в той великой любви, что была вложена винокурами в создание каждой бутылки. И конечно, не последнюю роль играет их удивительное, волшебное воздействие на человеческое тело, дух и разум. Несмотря на уверения эстетствующих ценителей коньяка и виски в том, что наиболее дорог для них исключительно вкус и аромат этих напит ков, не стоит отрицать тот факт, что для большинства людей на первом месте стоит именно сила алкоголя.

Разумеется, в этом смысле коньяк и виски имеют как преимущества, так и недостатки. Подобно любым другим крепким спиртным напиткам, они опасны тем, что, употребляемые сверх меры, способны вызвать алкогольную зависимость. Так что на первый взгляд невинное пристрастие к приятному расслабляющему действию коньяка или виски таит в себе вполне реальную угрозу превращения в раба алкоголя. Правда, в отношении качества опьяняющего эффекта с ними не сравнится никакой другой спиртной напиток: в отличие, к приме ру, от водки коньяк и виски по большей части не вызывают подавленности и агрессии, а, напротив, настраивают на благодушие,

> умиротворяют и успокаивают.

Но чтобы понять всю гамму чудесных ощущений и, кроме того, насладиться превосходным вкусом и ароматом напитков (конечно, при условии, что они действительно высокого качества), достаточно совсем небольшого количества. Каждый согласится с тем, что рюмка коньяка или немного хорошего скотча после обеда прекрасно поднимают настроение и улучшают самочувствие. Кстати сказать, лечебные свойства и того и другого напитка, употребляемых в малых до зах, были открыты не одно столетие тому назад (в частности, пользу конья ка признавали знаменитые деятели Просвещения Дидро і и д'Аламбер). Таким образом, I коньяк и виски способны как ис-* целять, так и убивать, все зависит от того, какое их количество регу лярно себе позволять. Поэтому главный совет любителям этих напитков можно выразить замечательной емкой формулой, помещенной в рекламных проспектах американского виски бурбон: «Выпивайте ответственно».