Типы перегонных аппаратов

Возможно, вы читали «Парфюмера» Патрика Зюскиида или смотрели экранизацию. Некоторые моменты фильма отталкивающи. Главный герой, необразованный человек по имени Гренуй, не знакомый с теорией дистилляции, а лишь перенявший приемы у старого, лишенного нюха ремесленника, пытался отобрать дух у убиенных им женщин посредством перегонки их тел в кубах. Единственное, что у него из этого получалось. — отвратительный наваристый бульон из непотрошеных тушек. Чтобы понять, как собрать аромат, ему потребовалось много времени и опыта. Эти чудовищные опыты он ставил на живых девушках. В общем, вторя часть книги/фильма вызывают ужас и омерзение. Но в первой части показаны перегонные кубы и дается достаточно ясное представление о дистилляции.

В Шотландии применяются перегонные кубы, примерно похожие на те. с которыми работал Гренуй. Во времена, описанные Зюскиндом, был известен только один способ перегонки — дробная, или порционная, перегонка.

Вообще, принципиально существует два типа дистилляции — дробная и непрерывная. При первом типе алкоголь извлекается из объема браги, ограниченного емкостью аппарата, затем загружается новая порция. Загрузка, перегонка, слив пустого остатка, снова загрузка и т.д. - до тех пор. пока есть, что гнать. При втором типе брагу можно постоянно добавлять и. следовательно, непрерывно получать дистиллят до тех пор. пока не прекратиться подача свежей браги в аппарат.

До середины XIX века человечество практиковало лишь дробную перегонку. А потом был изобретен аппарат непрерывного действия, и в мире алкоголя очень многое изменилось - стали появляться массовые напитки, и возникли предпосылки для появления глобальных брендов.

Все применяемые сегодня перегонные аппараты можно раздел итьна два типа. Первый - это традиционные перегонные кубы (по-английски pot still), в которых брага дистиллируется 2-3 раза. Второй — аппараты непрерывного действия, или ректификационные колонны, называемые по-английски patent still, Coffey still или continious still.