Теория и Практика дегустации вин стр.89
Красные вина обладают еще рядом полезных свойств. Они тысячелетиями используются в народной медицине для лечения желудочно-кишечных заболеваний; на их основе официальная медицина рекомендует готовить составы для лечения катаров верхних дыхательных путей. Вина типа кагор, «Черный доктор», красные портвейны, все сортовые и купажные, ординарные и марочные красные столовые используют в малых дозах при ряде заболеваний, при отсутствии аппетита, а также ослабленным больным в послеоперационный период и в период выздоровления. При гриппе, пневмониях и бронхопневмониях применяют горячее красное вино с сахаром, так называемые глинтвейны.
Профессор М.А. Герасимов, проживший почти 84 года, в возрасте 27 лет страдал туберкулезом и был направлен на Северный Кавказ для лечения. По его свидетельству, подчиняясь рекомендациям врачей, он ежедневно пил по одному стакану красного сухого вина каберне и вскоре избавился от этой тяжелой болезни.
Опыт советской медицины в годы Великой Отечественной войны показал неоднократные примеры успешного лечения раненых бойцов и гражданского населения с помощью вина. Так, при героической обороне Севастополя по инициативе директора винкомбината «Массандра» Н.К. Соболева из виноградного сока и красного сухого вина каберне готовили противоцинготные настойки, а выдержанным на дрожжах шампанизированным кюве дезинфицировали раны, поддерживали силы защитников города-героя. Профессор Корейша отмечал, что для раненых с высокой температурой весьма полезно было умеренное потребление легких белых столовых вин как освежающих и утоляющих жажду, при неотвратимой рвоте рекомендовал охлажденное шампанское.
На лечебные свойства виноградных вин указывали в разное время крупные специалисты отечественной медицины: академик Н..П.Кравков, профессор Н.М.Николаев, профессор Е.В.Вершинин, известный московский врач-терапевт Н.Ф.Го-лубов, профессор Г.А.Захарьин, профессор С.Р.Татевосов и многие другие.
Профессор Н.Ф.Голубов при лечении истощенных и слабых больных успешно применял крепкие вина типа портвейна и мадеры, давая их больным по нескольку ложек в день. Он считал, что наиболее эффективным для поднятия сил и падающей деятельности сердца является шампанское. Некоторые люди плохо переносят высокое содержание углекислоты в шампанском. В этом случае рекомендуется потребление жемчужных вин с пониженным содержанием углекислоты при давлении в бутылках от 0,5 до 2,0 МПа. Легкие белые столовые вина, по его мнению, обладают тонизирующим действием на нервную систему и сердце и могут назначаться больным до 0,5 л в день.
Выдающийся советский клиницист профессор Г.А.Захарьин для поддержания ослабленной сердечной деятельности широко применял виноградное вино наряду с другими сердечно-сосудистыми средствами. Врачебный опыт также показал, что натуральные виноградные вина особенно благоприятно действуют на пожилых людей, нормализуя сон. В отличие от химических снотворных средств четверть или половина стакана сухого вина с боржоми вызывает нормальный физиологический сон. Однако вино, даже в таких небольших дозах, можно применять только по совету врача.