Теория и Практика дегустации вин стр.108

Геннадий Фиш, 1940 г.

* * #

Я не такая, Я вся иная, Хочу вина я, Хочу токая.

Вера Инбер

С чувством благоговения посетил я место моей прежней работы, где я когда—то, полный жизненных сил, с дружным коллективом «Магарача» стремился разгадать тайны технологии вина. Здесь мы начали работать по тепловой обработке вина с Н.С.Охременко, по хересу — с Н.Ф.Саенко. Нельзя не чувствовать удовлетворения, когда видишь, что наша работа не прошла бесследно и нашла многих продолжателей. Да здравствует «Магарач»!

Профессор М.А. Герасимов, 1960 г.

* * *

Разные бывают в мире библиотеки, но эта энотека — просто особенная. Ее хозяева — виноделы своим трудом из неприметной на вид виноградной лозы вынимают и радость, и веселье, и задумчивость, и сосредоточенность, и многое другое.

А.Н.Туполев, авиаконструктор, 1960г.

Я люблю вино, сознаюсь в этом, и очень жалею, что так мало писала о нем в своих книгах. Но зато мне всегда хотелось проникнуть в суть запахов и цветов. Увожу в памяти прекрасный букет! Долой пьяниц и да здравствует вино!

Лидия Обухова, писатель, 1962 г.

Искал поэзию в вине, И отыскал ее вполне.

Актер Юрий Яковлев, 1962 г.

* * *

Вышибается из старой бочки дно, Приходи попробовать вино. Только трезвенников — Боже упаси! — На веселый праздник не проси. Светит солнце в узкое окно. Как невесту, выбираю я вино. Здесь оно, как радуга, разлито: Серсиаль, Бастардо И Джалита.

Мне с улыбкой шепчет Серсиаль:

— Я развею скуку и печаль.

Я на солнце дважды рождена, Среди вин — я первая княжна. Но уже ревнивая Бастардо Говорит: — А я полна азарта! Пусть сперва я холодна на вкус, Но глоток мой жарче, чем укус. А Джалита слова не сказала, Лишь пунцовым светом запылала:

— Я к тебе на шею не бросаюсь, Я к тебе тихонько приласкаюсь,

В каждой жилке справлю новоселье И отдам тебе свое веселье. Я недаром дно у бочки выбивал, Но не знаю, как мне сделать выбор, Мое сердце всем троим открыто: Серсиаль, Бастардо и Джалита. Закрывай, пока не поздно, в бочке дно. «Магарач»! Поэзия! Вино!

Актер Юрий Яковлев, 1962 г.

Бутоны стройные — бокалы «Магарача» К губам подносим все оттенки роз. Волнует запах терпкий и горячий Земных артерий — виноградных лоз. Ученые! Мужи из «Магарача»! Мадера ваша в сотни раз вкусней. Как в птичьих дозах удержаться? Вот задача! И не допиться до уровня свиней.

Л.М. Мимионщикова

* * *

— Изучал «Магарач».

— Как?

— Выползал на карачках.

Вице-президент АН СССР, академик М.Д. Миллионщиков * * *

Говорят, вино пьянит, Человек теряет вид. Он буянит и поет, На себе рубашку рвет. Он ругается, дерется, Засыпает, где придется. Но напившись в «Магараче», Все ведут себя иначе, Не буянят, не поют, Только отзывы дают...

В. Солоухин, 1975 г.

* * *

Человек с бокалом — святой человек. Люди, работающие с вином — это люди, дарящие радость и счастье! Это святое! «Магарач» — это святая святых винодельческой науки страны.

Виноделы Молдавии снимают шляпы перед великолепием вин «Магарача».

П. Дурченко, гл. винодел Молдвинпрома, 1977 г.

Ах! Что же требовать у Бога, Коль даже ангелы грешат! Пожалуй, выпью я немного, Чтобы утешилась душа!

Анастасия Вертинская, 1981 г. * * *

Балет — это большое искусство, но виноделие — это еще большее и тончайшее. Об этом лучше сказал Омар Хайям:

Вино не только друг, вино мудрец. С ним разнотолкам, ересям конец. Вино алхимик превращает сразу В пыль золотую жизненный свинец!