Шотландский виски стр.99

Вискикурня Во1Ыо1г находится в графстве Росшир, где провил клан Россов. Неудивительно поэтому, что в этом графстве Россы зонимолись самогоноварением Основанная ими в 1790 году вискикурня Вс1Ь|ом -одна из старейших в Шотландии. Очевидно, что самогоноварение тут началось намного раньше. Впервые упоминание о Ва1Ыа1г встречается в 1749 году; здесь делали эль. Ва1Ыа|Г - великолепный оброзец деревенской вискикурни с сохранившимися пост-ройкоми XIX веко. Вискикурня не работала с 1915 по 1947 гад, что помогло сохранить старые здания 1870 года и многое из оригинального оборудования Вискикурня сторо-ется максимально контролировать подгото-эительные процессы - местные фермеры выращивают ячмень из зерна, поставляемого им вискикурней. Торф добывается поблизости И хотя сама вискикурня уже не делает собственный солод, подготовко сырья контролируется. Большая часть продукции идет на производство купажей ВаНапЙпеЧ, а токже разливается в 5- и 10-летнем воз-росте вискикурней.

П' калуй, компания Bollontine сделала для популяризации виски во всем мире не меньше, чем Johnnie Walker, Dewar или Teacher. Сегодня среди шотландских виски флагман компании, виски Ballanfine's Finest, занимает третье место в мире после Johnnie Walker Red Label и J&B Rare, а токже является виски №1 в Европе. История виски Ballanfine's берет начало на заре XIX века, когда тринадцатилетнего Джорджа Бэллантайна, фермерского сына, отдоли учиться к бакалейщику. К 19 годам, в 1827 году, у него уже было собственное дело -баколейная лавка в Эдинбурге. В 1869 году, переехав в Глазго, Джордж Бэл-лантайн основал новое дело - купажирование виски по своему рецепту. Вскоре у него уже было несколько вискикурен в различных районах Шотландии. Джордж Бэллантойн умер в 1891 году, но его сын и внук (обоих также звали Джорджами) продолжили дело и впоследствии компания получила лицензию поставщиков ее королевского величества королевы Виктории и сертификат кочесгва, подтвержденный королевой. Однако в 1922 году наследники продали бизнес, но новые владельцы сохранили название компании, производившей знаменитый к тому времени бленд. Для поддержания потребностей в розничных спиртах для купажа Ballanfine's Finest постоянно строились и покупались вискикурни. В 1938 году Ballantine отстроила в Дамбортоне, одном из основных центров производства виски в Шотландии, огромный по тем временам зовод по производству зернового виски Dumbarton. Dum - это крепость. Barton - искаженное слово Британия. Ранние бриты построили форт в месте слиянии рек Клайд и Ливен, и долгое время Дамбортан был соперником Глазго. Завод в Дамбортоне, под крышей которого есть огромные возгонные аппораты - для зернового виски и для двух сортов адносолодовых виски Ballanfine's Кампания нескопько роз меняла владельцев, и сегодня George Ballantine & Sons входит в ме>вдународный концерн Allied Domecq.