Шотландский виски стр.89

ощущается сливочность хорошего солодового виски. Якобы эксперты - специалисты по виски - согласились, что в старом стакане теряется аромат виски, в тюльпанчике якобы концентрируются дубовые тона, что делает виски похожим на коньяк, а коньячные баллоны лишь подчеркивают спиртуозность алкогольного напитка. И что якобы malt whisky glass от Георга Риделя -лучший бокал для солодового виски. Может быть! Но нигде в Шотландии вы не встретите таких бокалов - там все профессионалы по-прежнему пользуются только закрытыми тюльпанчиками на тонких ножках Впрочем, те стаканы в основном применяются для «носова-ния», то есть восприятия аромата виски, а стаканы от Риделя предназначены для питья. Поэтому уже есть поклонники таких стаканчиков, особенно среди богатых снобов - ведь есть про-мышленно отлитые malt whisky glass, оптовой стоимостью в $15, а есть и сделанные мастерами вручную, оптовой стоимостью в $80. Разницы между ними - никакой. На взгляд никак не отличишь. Но эти (в опте!) по $80 за штучку, а не за $15! Приятно, знаете ли, сидеть у камина и осознавать, что ты пьешь single cask malt из специJv ального стаканчика, / сделанного вручную. t V

Виски

и шотландская кухня

В течение веков шотландцы не только употребляли «воду жизни» во время трапез, но и использовали ее в качестве компонента при приготовлении пищи.

Шотландцы очень занятно говорят - у них очень жесткое «ррр». Они как бы рычат, когда говорят. Но рычат очень доброжелательно. И при этом их говор не такой выпендрежный. как у лондонцев. Просто у них мощный гэльский акцент. Впрочем, на гэльском в Шотландии очень многие разговаривают. Один знакомый шотландец (он, кстати, до сих пор не может пережить то, что Шотландия была порабощена Англией) объяснял мне: «\?е neverrrrr, neverrr drink whisky. We take it as medicine» (Мы никогда не пьем виски. Мы его употребляем только как лекарство). По красным добродушным носам местного населения можно сразу определить - оно очень любит лечиться. Виски - напиток универсальный. Шотландцы пьют виски при простуде и гриппе, при ревматических болях. Можно принять один «дрэмчик» перед сном -для сладких сновидений. Виски можно пить с кофе, с чаем, перед, во время и поеле обеда или ужина. В принципе, никто не возбраняет и за завтраком пропустить «дрэм-чик». Шотландцы предпочитают свою еду с родным виски, нежели с какими-то подозрительными иностранными напитками.

Виски - напиток социальный. Его употребляют при встречах друзей, на свадьбах, похоронах, при рождении детей - в общем, на любой церемонии и по любому социальному поводу.

В течение веков шотландцы не только употребляли «воду жизни» во время трапез, но и использовали ее в качестве компонента при приготовлении пищи.

Главное шотландское блюдо -это хаггис. Хаггис, воспетый Бернсом, похож на огромную, но коротенькую сосиску. Его готовят из желудка, фаршированного рублеными внутренностями овцы, геркулесом и гречкой. Обычно его подают с tatties and bashed nips - эдакими картофельными котлетками. Перед подачей на стол хаггис обливается виски. Вынос этого блюда - настоящее торжество и сопровождает его волынщик. К хаггис никогда не подают других напитков, кроме виски. Если вы сбрызнете свою порцию хаггис виски, шотландцы поймут, что вы - свой.