Шотландский виски стр.6

Еще одно дополнение: северная ^Часть Шотландии называется Highlands. Условно это означает «высокие земли». В российской периодической прессе устоялся вариант перевода «Высокогорье». Вариант не совсем верный -ведь в Шотландии нет по-настоящему высоких гор, а обширная территория Highlands - это долины, плоскогорья и горы. Более правильный аналог Highlands в русском языке - слово «Нагорье», означающее согласно словарю Ожегова «возвышенную местность, сочетающую плоскогорья, горные массивы и долины». Но мы решили использовать привычный, устоявшийся (хо- ^ тя и не совсем верный) вариант. Jy Надеемся, читатель нас поймет. ? V

Считается (по всей видимости небезосновательно), что виски первыми сделали монахи. Самое раннее, подтвержденное летописью упоминание о uisge beatha (уиски баа) -«воде жизни», или виски, в свитках Казначейства Шотландии относится к 1494 году: «Выдать восемь боллов солода брату Джону Кору для изготовления аквавита».

Латинский термин aqua vitae - «вода жизни» - был принят в Средневековье по всей Европе, так как латынь была языком науки. В Шотландии до XV века в письменных упоминаниях чаще встречается латинский вариант этого слова, а не кельтский аналог -ЬеаЛа (в Ирландии - швее ЬеаЙта). Со временем и^е Ьеа1Ьа сократилось до простого потом изменилось до ш$1ае, пока не превратилось в испеку.

Надо сказать, что кельты не очень активно вели свои летописи - то ли в силу лености, то ли боялись «масок-шоу» (сборщиков налогов) и изъятий документации, то ли просто потому, что относятся к весьма юным по сравнению с великими цивилизациями Востока культурам, которые в начале Средневековья еще только начинали свой путь от варварства к цивилизации. А может быть, из-за того, что те времена на самом деле были варварскими и жестокими - кланы бились друг с другом и дотла выжигали замки и поселения побежденных кланов, и даже та скудная летопись, которая велась, погибла в огне. Если верить телесериалам, представители отдельных кланов Высокогорья Шотландии обрели вечную жизнь и до сих пор занимаются тем, что отлавливают врагов своего народа в разных точках планеты и отсекают им головы.

Давайте проанализируем эту запись: 8 боллов - это больше полутора тонн. Вернее, 1746 килограммов. Болл - старинная шотландская мера веса, равнявшаяся 6 бушелям; бушель равен 36,37 литра. Из этого количества можно приготовить не менее 2400 бутылочек виски привычной нам крепости. Монах Джои Кор не был новичком в своем деле, и оно было поставлено на широкую ногу. Очевидно, что к этому времени производство виски в Шотландии имело немалый размах.

Шотландцы с ирландцами вечно спорят - кто первым придумал виски. Считается, что знания о дистилляции, открытые на Востоке задолго до рождения Христа (доподлинно известно, что спирт выгонялся в Индии еще в VIII веке до нашей эры), привезли из своих путешествий ирландские монахи, а уж потом они передали эти знания шотландцам. Обычно указывается конкретный персонаж - Святой Патрик. Но Святой Патрик по происхождению - шотландец, он покинул родину в 432 году нашей эры, что дает повод части патриотов утверждать, что виски придумали шотландцы. Другая, более дипломатичная часть шотландцев, говорит: «Нет сведений о том, что виски открыли не шотландцы». Более того, многие шотландцы и ирландцы считают, что латинское aqua vitae - вода жизни - это перевод с гэльского. А не наоборот. Кстати, это предположение вполне разумно и имеет право на существование. Тому, что искусство производства виски было известно кельтам задолго до 1494 года (дата первого документального упоминания в летописи) имеется ряд других исторических подтверждений.