Шотландский виски стр.59

Но особое значение в мировом масштабе (то есть в плане мировых продаж крупных купажированных брэндов) эта часть Высокогорья имеет благодаря тому, что в городах Перт и Данди находятся штаб-квартиры компаний, производящих всемирно известные брэнды Famous Grouse, Dewar's,Bells и Haig.

Список действующих, солодовых вискикурен Высокогорья по состоянию на начало 2001 года.

• Aberfeldy

• Ardmore

• Baiblair

• Ben Nevis

• Blair Athol

• Clynelish

• Dalmore

• Dalwhinnie

• Deanston

• Edradour

Fettercairn

• Glencadam

• Glend ron ach

• Glen Garioch

• Glengoyne

• Glenglassaugh

• Glenmorangie

• Glen Ord

• Glen Scotia

• Glenturret

• Knockdhu

• Loch Lomond

• Macduff

• Oban

• Pulteney

• Royal Brackla

• Royal Lochnagar

• Teaninich ^

• Tomatin «^y

• Tullibardine І V

Кроме этого, в Высокогорье расположено крупнейшее в Европе производство зернового спирта Invergordon.

Майкл Джексон, один из наиболее известных авторов по виски (не путать с поп-певцом афро-американско-го происхождения и весьма сомнительной репутации), пишет: «Самый великий производящий виски регион мира, как по количеству сосредоточенных в нем вискикурен, так и по разнообразию вкусов производимых виски, и, вполне возможно, по их качеству, раскинулся между озером Лох-Несс, Грампианскими горами и Северным морем». «Щедрый» Майкл Джексон «выделил» региону Шпейсайд большее пространство, нежели Ассоциация шотландского виски (Scotch Whisky Assosiation, SWA). По мнению Майкла Джексона, Шпейсайд простирается между городами Инвернесс и Абердин. SWA оценивает пространство этого региона скромнее - это квадрат, ребро которого примерно соответствует расстоянию между городами Нарин и Баки (оба находятся на побережье Северного моря). В интерпретации Майкла Джексона, если включить сюда примкнувшие природные зоны, он протянулся на 80 миль; мы же воспользуемся делением SWA. Основные центры производства виски - это небольшие города Элгин, Рот, Даффтаун и Кит; расстояние между ними всего 15 миль. Подробные инструкции для желающих посетить Шпей-сайд вы найдете в главе «Тропою солодового виски - туризм и фестивали».

С гор в этой части Шотландии стекают реки Финдхорн, Лосси и Шпей, самая длинная и быстрая река Шотландии, и два ее притока Ливет и Фиддик. Два самых известных солодовых виски мира - The Glenlivet (Гленливет) и Glenfiddich (Глефиддик), как следует из их названий, рождаются именно здесь, на притоках Шпей. Все эти реки впадают в Северное море. Вода района уникальна тем, что она достаточно жестка, так как стекает с гор по гранитным камням; вместе с этим в нижнем течении вода протекает Pi по торфянистым почвам, умягчается и приобретает очень интересный характер - суховатый, хрустящий, с дымным тоном. Солод для производства многих виски в Шпейсай-де не коптят на торфе - его хватает в местной воде.