Шотландский виски стр.4
Несомненно, что-то неповторимое и уникальное есть в прохладном и влажном климате Шотландии, в воде ее рек, текущих с гор по гранитным камням через торфяники, в ее ячмене (хотя сегодня ячмень для производства виски, особенно массовых брэндов, может быть выращен где угодно - от Австралии до Китая), в торфе, которым обра батывают ячмень, чтобы сделать из него солод, да и в самом воздухе этой сказочной страны есть нечто, что невозможно воссоздать искусственно. Кроме этого, чтобы выгнать настоящий виски, необходим именно медный перегонный куб в форме луковицы - pot-still; если попробуете выгнать виски на французском коньячном аламбике, получится ячменный самогон, но совсем других свойств, нежели из луковичного куба. Производство виски - загадка для самих произ водителей. Это тайне г во, которое они сами до конца, похоже, постигать даже не хотят - чтобы сохранялось волшебство виски. Шотландцы вообще очень суеверны и обожают мифы. Мм посвящена глава «Кошки, мышки, традиции и суеверия».
Первую книгу о виски в России мы решили ограничить более подробным рассказом именно о шотландском вис ки, а вторую - посвятить виски США, Канады, Ирландии, Японии и других не традиционных для виски стран. Для обоснования этого решения мы приведем лишь несколько статистических цифр. Доходы от экспорта шотландского виски составляют 20% всех доходов от экспорта напитков и продуктов питания Соединенного Королевства. Виски является одной из пяти основных статей экспорта Великобритании. В 1999 году в мире было продано 956,2 миллиона бутылок «скотча» по 0,7 литра на сумму 2 миллиарда 103 миллион.!
фунтов стерлингов. Причем продажи превышают 2 миллиарда фунтов последние семь лет. Экспорт виски приносил Великобритании 66 фунтов ежесекундно в 1999 году. В прошлом году в мире (исключая Великобританию) ежесекундно продавалось 30 бутылок шотландского виски. Шотландский виски иродается на 200 рынках планеты.
Во Франции ежемесячно продается больше виски, нежели коньяка за год. В мире продается в четыре раза больше шотландского виски, нежели виски любого ближайшего «родственника» -американского, канадского, или ирландского. Виски как коллективный тип алкоголя (имеются в виду все мировые стили виски) - самый доходный спиртной напиток мира; в 1999 году в мире было продано 102,1 миллиона коробов виски (короб - стандартная международная единица измерения алкоголя, эквивалентная 9 литрам). Из 102,1 миллиона коробов почти половина пришлась на шотландский виски, причем по стоимости шотландский виски составил больше половины стоимости всего виски, проданного в мире. Шотландский виски продается в объеме в четыре раза большем, а по стоимости -почти в пять раз большей, чем его ближайший родственник-конкурент в мире виски. По данным за 1999 год, на второе место после шотландского виски вышел канадский виски, обогнав бурбон. «Скотча» в 1999 году было продано 46,5 миллиона коробов, канадского -13,9, американского виски - 13,2 миллиона коробов.
На втором месте по стоимости продаж - «белые спирты» - водка, джин, ром, текила, аквавит. Правда, объемы продаваемых «белых спиртов» всегда выше, в силу того что они, как правило, значительно дешевле выдержанных напитков - в 1999 году «белых спиртов» было продано 242,2 миллиона коробов.