Шотландский виски стр.109

Эта вискикурня была построена в 1824 году на ферме, именовавшейся Cardow (Кордоу), и длительное время так и называлась Естественно, самогоноварением в округе занимолись значительно раньше. Лицензию на строительство этой вискикурни получил некто Джон Каммингс, который до этого неоо-ю-кратно был судим за незаконное сомогоноворение. Известно, что он начал гнать виски вместе с женой Еленой еще в 1811 году. Когда с визитом наведывались акцизные офицеры, Елена всегда делала вид, что разводит дрожжи для хлебо, а не готовит брагу для перегонки. Елена стало одной из первых женщин в легальном вискикуре-нии. Ее дочь продолжила дело родителей и считается, что именно из-за женских рук этот виски такой мягкий и тонкий. В 1890 году, во время бума на виски, вискикурню купила компания Джона Уокеро из города Кил-манрак, основанная бокалейшиком Джоном Уокером в 1820 году и ставшая одним из крупнейших производителей купожированного виски. Она начала делать розливы солодового виски и vatted malt (купажа солодовых виски) под именем Cardhu А самое главное -Cardhu стал сердцем купожа одного из самых знаменитых виски миро, Johnnie Walker Block Label.

Chivas Brothers

Чивас Бразерс

В начале XIV века Роберт де Брус, был провозглашен Робертом Первым, королем шотландцев. Среди захваченных им земель была крепость Barony of Sbivas, «баронство Шивас», которую - вместе с титулам - он передал одному из своих приближенных Крепость и до сих пор стоит неподолеку от Абердина. Потомки приближенного, однако, не сразу стали всемирно известными производителями виски - компанию Chivos Bioibers братья Джеймс и Джон Чивасы основали лишь двести лет спустя, в начале XIX веко. В 1843 году они уже получили королевскую лицензию «Поставщиков королевского двора». Поначалу они были бакалейщиками, старавшимися поставлять покупателям товары высшего и постоянного качества, присваивая им для этого свой брэнднейм - так же как и многие ныне известные производители виски. Но потихоньку Джеймс увлекся купажированием виски - ведь только таким оброзом тогда можно было добиться постоянства качества и букета продукта Он смешивал односолодОвые и зерновые виски, причем весьма успешно - его первый фирменный купаж Royal Glen Dee стал весьма популярен па всему Королевству. Уже тогда Джеймс стол закладывать на выдержку бочонки с виски хорошего качества. Сын Джеймса Александр уже получил регулярное образование винодела во Франции и Испании. При нем фирма приобрела несколько старых и респектабельных винокурен, был значительно расширен ассортимент товара Александр умер в весьма поэтическом возрасте тридцати семи лет, но портнеры, продолжившие его бизнес, зная, сколь важно было для него семейное имя, решили увековечить имя фирмы в новом купаже, получившем «королевское» назвоние -Chivas Regal. Александр Смит, тогдашний глова комлонии, сделол весьма ответственное заявление: «Имя Чивас должно быть синонимом лучшего сервиса, лучшего качества, лучшей цены - короче говоря, имя Чивас должно бьггь эквивалентом знака качества» И он не сильно покривил душой - появившийся в самом канце XIX века виски Chivas Regal вскоре стол самым популярным шотландским виски в классе «де люкс» во всем мире и прочно удерживает свои позиции уже больше era лет. Колин Скотт, мостер-блендер, изготавливающий Chivos Regal 12 Years Old сегодня, говорит о своем продукте, чта вкус его «мягкий, с медовым оттенком, полнотелый и слегка дымный, с долгим и затяжным послевкусием». Вообще он весьма поэтично излагает свои представления о виски: "Хороший блендер виски срозу узнает характер всех виски, которые он использует в купаже. Они ток же уникальны, как и люди. Некоторые нежны и спокойны, некоторые более наглые. Каждый зерновой и солодовый виски, который ислользуется в купаже Chivos Regal, выдерживается в дубовых бочках не менее 12 лет. А моя задача - производить характерный купаж виски как можно более высокого качества, которое имеет постоянства аромата и букета, не меняющегося от года к году» Основа вкуса аромата и цвета Chivas Regal - солодовый виски Sirothislo, один из ярчайших виски Шлейсайда. Если верить историческим документам, монахи начали эксперименты с алкоголем в этих местах очень давно - еще в 1208 году местное духовенство изготавливало вересковый эль. Эта вискикурня не только одна из старейших в Шотландии, но самая красивая - два дистипляционных куба, упрятанных в пагоды, всегда приветствуют посетителей. Сейчас модно определять статус бизнеса по тому, где и какой у той или иной фирмы офис, у Chivas Regal -самый впечатляющий из «офисов» среди всех шотландских виски