Шотландский виски стр.1
Признание в любви к виски
Папа мои много путешествовал, поэтому экзотические напитки в доме бывали постоянно. Я их регулярно пробовал, по глоточку тайком отпивая из бутылки, пока родителей не было дома. На этой почве иногда происходили конфузы: нередко, отпив из бутылочки виски, я доливал туда чаю - по цвету похож, - чтобы не было заметно пропажи. Как-то раз я отпил изрядно из бутылки Ouzo, анисовой водки, л долил туда воды из чайника... Вы понимаете, что с ней стало - содержимое немедленно помутнело...
Первый виски, который я попробовал, был Suntory, японский виски. С тех пор я храню о нем нежные детские воспоминания. Правда, тогда я не задумывался, из чего и как делается этот напиток - просто очень нравилось, как капля сначала обжигает нёбо, а потом, растекаясь во рту, оставляет приятную сладость и целый букет различных вкусов. 11римерное осознание (можно употребить английское слово - ведь напиток родом из Соединенного Королевства) моего infatuation к виски пришло в студенческие годы. Не знаю, как точно перевести это слово на русский, но fate - это «судьба», а исходный глагол означает нечто типа безысходной зависимости твоей судьбы от чьей-то. И хотя словари переводят это слово как «вскружит ь голову», перевод не совсем точен - infatuation - это глубже; это уже «фата моргана».
С приятелями мы ездили нырять с аквалангами в Шатуру на Белое озеро, одно из самых прозрачных окрест Москвы. Рядом с Белым озером есть Черное озеро, названное гак по цвету воды, которая и в самом деле почти черная. Если встать в воду Черного озера голышом -а она очень прозрачная, но торфянистая и оттого цвета жидкого кофе из советских столовых, - то ног уже не видно. Подчеркиваю, что вода чиста и прозрачна, но из-за торфа имеет густей коричневый окрас. Она черна примерно так же, как вода на Мальдивах или на Карибах безумно голуба и лазурна. Воду из Черного озера можно пить без кипячения - она чиста и мягка (до такой степени, что мыло с трудом смывается с тела, когда моешься в озере), но вкус ее необычен - дымный и терпкий из-за торфяников, на которых образовалось это озеро. Запах горящего торфа был знаком с детства - я >кил недалеко от Сокольников и каждое утро ходил в школу мимо станции Москва-3, а тепловозы там работали на прессованном торфе. Наверное, отчасти поэтому я очень полюбил вкус торфа и мог пить эту воду литрами, пока не понимая, что мне этот вкус напоминает. Понял тогда, когда узнал, что мой любимый напиток (на самом деле их четыре: чай, пиво, виски и чистая горная вода) не может быть рожден без торфа, который и придает виски этот уникальный и неповторимый вкус. Отборный ячмень проращивается, а потом, чтобы остановить его рост и подсушить, его поджаривают иад горящим торфом, и зерно, из которого потом сделают солод, пропитывается терпким торфяным дымом. Затем из солода делают пиво, а пиво перегоняют, и продукт возгонки зреет в дубовых бочках не менее трех лет. Но так же как дети сохраняют наши гены, привычки и внешность, виски сохраняет вкус торфа и запах дыма горящего торфа. Правда, тогда я этого всего еще не знал.