Рыбный пирог (куллен скинк)

300 г готового теста, 350 г копченого филе белой рыбы, 1/2 красной луковицы, 200 ш молока, 300 г лука-порея, 2 картофелины, 150 мл сливок 1 яйцо, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и положить в круглую форму диаметром 20 см. Наколоть тесто вилкой, накрыть пленкой и оставить на 30 мин. Затем запечь его в духовке (при температуре 200° С) в течение 15 мин, прикрыв форму пергаментной бумагой.

В это время положить рыбу, измельченный лук и молоко в кастрюлю, довести до кипения на маленьком огне, накрыть крышкой и готовить 8-10 мин. Разделить рыбу на крупные кусочки.

Процедить жидкость, в которой готовилась рыба, в кастрюлю, добавить нарезанный по диагонали лук-порей. Довести все до кипения, накрыть крышкой и готовить 6 мин, пока лук не станет мягким. Слить жидкость в мерную кружку.

Почистить картофель, нарезать кубиками и отварить в воде 8-10 мин. Слить воду и осгудигь. Положить рыбу, лук-порей и картофель на слегка пропеченное тесто.

Добавить в мерную кружку столько сливок, чтобы в общем объеме получилось 150 мл. Вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить петрушку, хорошо перемешать. Вылить смесь в форму и пирог за-пекагь около 40 мин. При необходимости накрыть фольгой.