Рулет из печени с яблоками

500 г печени. 1 луковица. 300 г яблок, 250 ли бульона (или воды). 200 г копченого шпика, 1 em. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу.

С печени снять пленку, нарезать ломтями и слегка отбить. На каждый положить по кусочку яблока, свернуть в рулет, завязав белой ниткой (или полоской шпика). Обжарить рулеты в разогретом масле, положить их в кастрюлю для тушения, добавить бульон (или немного горячей воды), жареный лук и тушить под крышкой. Через 20 мин добавить специи, соль и продолжать тушить до готовности. Рулеты вынуть, к соку добавить сметану (при желании, смешанную с мукой). Снять с рулетов нитки. Подавать, полив соусом, с отварным картофелем.