Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.9
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут + охллждьние • ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 20 минут на партию • КОЛИЧЕСТВО: 96 штук
6 стаканов муки общего назначения 3 Ч. ЛОЖКИ МОЛОТОЙ корицы 1 'л ч. ложки пекарского порошка 1 '/2 Ч. ЛОЖКИ СОДЫ
1 '/г ч. ложки молотого имбиря
і/4 ч. ложки измельченного мускатного ореха
3/4 ч. ложки соли '/2 ч. ложки гвоздики
3 стакана коричневого сахара
350 г масла или маргарина
(размягчить)
1 стакан черной патоки
3 крупных яйца
3 стакана темного изюма
3 стакана обжаренных и измельченных орехов пекан (грецких)
1 • Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой два противня. В большой емкости смешайте муку, корицу, пекарский порошок, соду, имбирь, мускатный орех, соль и гвоздику.
чешское печенье
В Чехии накануне Рождества принято готовить праздничное печенье всей семьей. Причем сладости выпекаются в таком количестве, чтобы их хватило не только на домочадцев и родственников, но и на соседей! Сочельник в этой стране называется Днем щедрости.
время подготовки: 55 минут • время выпечки: 45 мину 1 • количество: 96 штук
900 г масла (размягчить) 4 стакана сахара 8 яичных желтков 2 стакана клубничного варенья
1 • Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом два противня (40x25 см).
2 • В глубокой емкости взбейте миксером масло с сахаром - начинайте с минимальной скорости, затем постепенно увеличивайте ее до тех пор, пока не образуется светлая взбитая масса. Снова перейдите на минимальную скорость и вбейте яичные желтки. Добавьте муку, соль, орехи и все хорошо размешайте.
3 • Обмакните руки в муку и разделите тесто на 4 равные части. Одну из них распределите по дну приготовленного противня, а поверх - 1 стакан клубничного варенья. Затем возьмите немного теста от того, что осталось, и через терку посыпьте им варенье (только не придавливайте его). Повторите те же действия с оставшимися частями и клубничным вареньем.
4 • Выпекайте, пока коржи не подрумянятся. Охлаждайте на противне. Когда они окончательно остынут, разрежьте их на 6 продольных полосок, затем поделите каждую еще на 8 кусочков. 4
в каждом печенье: 130 калорий, 2 г белка. 111 уїлеводов. 9 г миров, 31 мг холестерина, 70 мг натрия
блонди
Американскими ВкшсНеэ могут угощаться не только блондинки. Запомните маленький секрет удачной выпечки: вынимать из духовки это печенье нужно тогда, когда тесто еще влажное. После полного остывания блонди обретают необходимую консистенцию и затвердевают.
время подготовки: 10 минут • время выпечки: 30 минут • количество: 96 штук
4 стакана муки общего назначения
7 стаканов светло-коричневого сахара
8 ч. ложек пекарского порошка 8 ч. ложек ванильного сахара
4 ч. ложки соли
1 • Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом огнеупорные формы с высокими бортиками. В одной емкости смешайте муку, пекарский порошок и соль.
2 • В другой - на небольшом огне размягчите сливочное масло. Когда снимите с плиты, добавьте сахар и ванильный сахар и с помощью деревянной лопатки все перемешайте. Введите яйца, затем смесь с мукой и хорошо взбейте массу Добавьте орехи. Равномерно выложите тесто в приготовленные формы.