Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.7

Разукрашивание печенья после выпечки:

сахарная глазурь. 1 стакан кукурузного сиропа проварите, помешивая на среднем огне в течение минуты. Смажьте этим сиропом печенье и сверху посыпьте разноцветным сахаром, декоративной присыпкой или леденцовым декором.

глазировка. Взбейте 1 '/₂ стакана сахарной пудры с 2 ст. ложками молока до однородной массы, по желанию добавьте пищевой краситель, роспись. Нанесите кондитерской кисточкой сахарную глазурь (рецепт -на стр. 23), чтобы получилось ровное и гладкое покрытие. На кончик другой кисточки наберите небольшое количество красителя в порошке и посыпьте им поверх белой глазури. Затем посыпьте красителем другого цвета. С помощью зубочистки растяните края разноцветных капелек и превратите их в причудливые рисунки.

леденцовое покрытие. Охладите печенье, покрытое декоративной глазурью, затем посыпьте сверху тертым шоколадом, леденцами, желейными конфетами - используйте все, что любят ваши дети. горячий шоколад. Поломайте белый или черный шоколад на кусочки и положите в огнеупорную емкость. Поставьте ее на небольшую кастрюлю с кипящей водой (водяную баню), чтобы он полностью растаял. Дно емкости не должно касаться воды, иначе шоколад перегреется. Затем перелейте его в кондитерский мешок и точечно или линиями наводите рисунки. Вы можете написать имена, нарисовать сердечки, звездочки, снежинки. Дайте подсохнуть вашему творению не менее двух часов.

сахарная глазурь

Используйте этот рецепт, чтобы создать основное покрытие для праздничного печенья.

время подготовки: 3 минуты

450 г сахарной пудры (просеять) 3 яичных белка

Уз стакана теплой воды пищевые красители (по желанию)

1 • В глубокой емкости взбейте миксером на средней скорости сахарную пудру, белки и воду до однородной консистенции, по густоте похожей на сливки.

2 • Добавьте пищевой краситель и плотно накройте емкость пищевой пленкой, чтобы она не засыхала. (Глазурь можно приготовить за день до использования и хранить в холодильнике или прохладном месте.)

3 • С помощью маленькой лопатки, кондитерских кисточек и шприца с тонким наконечником украсьте печенье цветной глазурью. Если необходимо, добавляйте в сахарную смесь несколько капель горячей воды - это сделает ее более жидкой.

4 • Глазурь можно ароматизировать, добавив в нее 3 ст. ложки кофе (кофейная глазурь). 3 ст. ложки рома или коньяка (ромовая глазурь) либо 2 ст. ложки какао (шоколадная глазурь).

5 • Если у вас под рукой нет пищевых красителей, добавляйте в сахарную глазурь натуральные соки: свекольный придаст ей красный цвет, апельсиновый - желтый, морковный - оранжевый, шпинатный - зеленый.

в каждой столовой ложке: 40 калорий 10 г углеводов, 3 мг натрия совет: Не пользуйтесь алюминиэвой посудой при приготовлении глазури, иначе она потускнеет и станет серой, •

КАК РИСОВАТЬ ЦВЕТНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Разделите декоративную глазурь (рецепт на стр. 23) на несколько порций. В каждую из них добавьте пищевые красители разных цветов и накройте все пищевой пленкой - глазурь очень быстро загустевает и засыхает.