Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.6

• неправильно измерены ингредиенты;

• тесто было слишком мягким или перевзбитым:

• духовка была слишком горячей.

если печенье твердое:

• неправильно измерены ингредиенты;

• оно передержано в духовке или выпекалось при очень высокой температуре.

если печенье очень мягкое:

• неправильно измерены ингредиенты;

• оно недостаточно выпекалось;

• смягчилось от пара, когда при охлаждении его положили на другие теплые мучные изделия.

если печенье слегка подгорело снизу: ,

• противни были чересчур смазаны жиром, поэтому их основание перегрелось;

• противни были неправильно расположены;

• выше нормы использовался сахар или мед.

совет: В духовке газовой плиты печенье лучше выпекать на верхнем уровне, а в электрической - на нижнем. Если ваша духовка оснащена вентилятором, смело выпекайте до 4-х противней сразу, не меняя их местами и не поворачивая.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ПОДАРОК

Хотите удивить необычным подарком? Его можно сделать на вашей кухне! Вкусные маленькие печенюшки, декорированные яркими присыпками, кондитерским сахаром и глазурью, вызовут море восторга Главное в таком подарке - тепло ваших рук и позитивное настроение.

Оформить печенье вы можете на свое усмотрение. Пофантазируйте и над созданием упаковки: можно взять готовую, например, жестяную банку из-под кофе или леденцов, но лучше сделать коробку своими руками из цветного картона. Не забудьте написать, кому адресуется подарок: вырежьте из картона фигурную карточку и от руки напишите на ней имя и пожелание. Еще один неожиданный сюрприз - открытка с рецептом вашего печенья внутри упаковки. В конце этой книги вы найдете отрывные карточки, которые можно заполнить и вложить. Для того чтобы печенье дольше оставалось свежим, заверните каждое в пищевую пленку. Размещайте слоями, перекладывая цветными салфетками.

НАБОР ИНСТРУМЕНТОВ

Сегодня в магазинах хозтоваров и специализированных отделах супермаркетов представлен большой выбор кухонной утвари, которой можно заполнить полки шкафа до отказа. Но нужно рационально подходить к покупкам. Вот список самого необходимого:

лопатки терка сито формочки разных размеров соковыжималка для цитрусов кондитерский шприц кисточка для смазывания теста тесторезка с рифлеными краями скалка мерные ложки ручной венчик пищевая фольга пергаментная бумага кухонные весы

МАСТЕРСТВО ДЕКОРАТОРА

Расписанное яркой глазурью печенье выглядит необычно и заманчиво. Если вы раньше никогда не пробовали делать рисунки на тесте, пора научиться этому. Пусть вас не пугает большое количество приготовленного печенья. Во-первых, это занимает не слишком много времени, а во-вторых. приобщайте к этому увлекательному процессу своих детей. В Западной Европе и Северной Америке принято объединяться семьями. чтобы печь и расписывать рождественское печенье

Разукрашивание печенья до выпечки:

яичная помадка. Взбейте один яичный желток с '/₄ ч. ложки воды. Разлейте маленькими частями по небольшим пиалам и добавьте в каждую пищевые красители.

молочная краска. В 2 ст. ложки сгущенного молока Добавьте пищевой краситель.