Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.38
4 • Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром два больших противня. Достаньте 2 полена теста из холодильника, нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите на подготовленные противни.
5 • Выпекайте, пока печенье не подрумянится по краям. Переложите его остывать на блюдо. Повторите те же действия с оставшимся тестом.
в каждом печенье: 70 калорий. 1 г белка. 7 г углеводов. 4 г жиров. 10 мг холестерина, 45 г наїрия
шотландское песочное печенье
Это традиционное шотландское печенье вы всегда найдете в туристических магазинах и супермаркетах Шотландии. Но стоит ли преодолевать тысячи миль, если его можно испечь у себя на родине?
время подготовки: 30 минут + ОХЛАЖДЕНИЕ • время выпечки: 40 МИНУТ НА ПАРТИЮ • количество: Эз ШТУК
4 '/2 стакана хлебопекарской муки 4 '/2 стакана муки общего назначения 1 '/2 стакана сахара 3/4 ч. ложки соли
1 кг масла (нарезать ломтиками, размягчить)
1 • Разогрейте духовку до 170°С. В большой емкости перемешайте муку двух видов с сахаром и солью. Вмешайте туда масло и вымесите так. чтобы смесь не рассыпалась. (Или сделайте это в кухонном комбайне - всыпьте муку, сахар, соль и добавьте масло. Взбейте до состояния грубой крошки.)
2 • Разделите тесто на 3 части, а затем каждую - пополам. Выложите одну часть в форму для выпечки. Вилкой проколите тесто в нескольких местах. Остальные части поместите в холодильник.
3 • Выпекайте до золотистого цвета 40 минут. Достаньте из духовки и ножом отделите корж от края формы. Разрежьте его на 16 равных частей и оставьте остывать. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4 • Когда печенье полностью охладится, переложите его с помощью лопатки на блюдо.
в каждом печенье: 130 калорий, 1 г белка. 12 г углеводов. 9 г жиров. 23 мг холестерина, 105 г натрия
греческие сухарики с корицеи
Как и бискотти, ломтики этого хрустящего печенья - традиционное угощение на греческое Рождество.
время подготовки: час 30 минут * охлаждение время выпечки: 50 минут на партию • количество: 95 штук
225 г масла или маргарина (размягчить) 1 ч. ложка разрыхлителя 3 стакана сахара 6 крупных яиц
2 ст. ложки ванилина
4 ст. ложки пекарского порошка 1 ч. ложка соды
8 стаканов муки общего назначения
3 ч. ложки молотой корицы
1 • В емкости миксером на низкой скорости взбейте масло, разрыхлитель и 2 стакана сахара. Затем по одному введите яйца, каждый раз все хорошо взбивая. Добавьте ванилин и все перемешайте.
2 • Постепенно введите пекарский порошок, соду. 7 стакановлуки и продолжайте взбивать. Добавьте оставшийся 1 стакан муки. Если необходимо. добавьте еще, но не больше '/2 стакана.
3 • Разогрейте духовку до«180°С. Разделите тесто пополам, затем каждую половину еще на 4 равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности скатайте каждую часть в колбаску длиной 20 см и толщиной 6 см. Выложите их на два противня.
4 • Выпекайте до готовности (20 минут), пока тесто не подрумянится. Тем временем смешайте в отдельной емкости корицу и оставшийся 1 стакан сахара.
5 • Достаньте противни из духовки. Переложите горячие колбаски на разделочную доску. Зазубренным ножом порежьте их на тонкие ломтики. Посыпьте сахаром с корицей, положите обратно на противни и выпекайте еще 15 минут. Переверните и подрумяньте печенье еще 15 минут. Переложите на блюдо. Повторите все то же самое с оставшимся тестом.