Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.35
3 • Мелко нарежьте оставшиеся 2/3 стакана орехов и выложите их на лист вощеной бумаги. Руками сформируйте из теста шарики диаметром 2.5 см (тесто может быть слегка рыхлым). Аккуратно придавливая, вываляйте их в орехах. Выложите шарики на два противня.
4 • Большим пальцем сделайте маленькое углубление в центре каждого шарика и наполните его'/, ч. ложки джема.
5 • Выпекайте 20 минут, пока края печенья не начнут подрумяниваться. Выложите на блюдо для полного остывания. Повторите все то же самое с оставшимся тестом.
в каждом печенье: 75 калорий, 1 г белка, 7 г углеводов, 5 г жиров. 8 мг холестерина. 40 г натоия
Слева: малиновые линзеры. справа: ореховые полумесяцы (стр, 108).
печенье с инжиром
Плоды инжира очень ценны своими питательными и лекарственными свойствами. Калий, кальций, магний, железо - всеми этими элементами будет наполнено и печенье с инжиром.
время подготовки: 1 ЧАС 30 МИНУТ . ОХЛАЖДЕНИЕ • время выпечки: 20 МИНУТ НА ПАРТИЮ • количество: 100 ШТУК
ДЛЯ ТЕСТА:
8 стаканов муки общего назначения 675 г масла (размягчить) 1 '/2 стакана сахара
1 '/2 стакана коричневого сахара 4 ч. ложки ванилина
6 крупных яиц
2 ч. ложки соли ореховая крошка: б стаканов грецких орехов (поджарить) 4 белка крупных яиц для начинки: 4 больших апельсина 600 г сушеного инжира 4 ст. ложки меда 1 ч. ложка молотой корицы
1 • В большой емкости смешайте муку с солью. В отдельной - миксером на средней скорости взбейте масло с коричневым и обычным сахаром до кремообразной консистенции. Уменьшите скорость до минимальной, добавьте ванилин. Затем по одному введите яйца, хорошо взбивая массу Порциями добавляйте мучную смесь, все перемешайте.
2 • Разделите тесто пополам, затем на 4 равные части. Слегка раскатайте каждую и оберните пищевой пленкой. Положите в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на 30 минут.
3 • Тем временем подготовьте ореховую крошку: в кухонном комбайне измельчите орехи и высыпьте их на лист вощеной бумаги. В миске слегка взбейте яичные белки.
ВАМ ПО РЕЦЕПТУ НУЖЕН СТАКАН СОКА? СОКОВЫЖИМАЛКА PHILIPS HR1865 С КОРПУСОМ ИЗ АНОДИРОВАННОГО АЛЮМИНИЯ БЫСТРО СПРАВИТСЯ С ЭТОЙ ЗАДАЧЕЙ БЛАГОДАРЯ ВЫСОКОЙ МОЩНОСТИ. ВАМ НЕ ПРИДЕТСЯ ТРАТИТЬ ВРЕМЯ НА НАРЕЗКУ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ - В ШИРОКУЮ КАМЕРУ ДЛЯ ПОДАЧИ ОНИ ПОМЕЩАЮТСЯ ЦЕЛИКОМ. А С СИСТЕМОЙ «КАПЛЯ-СТОП» ВЫ НЕ ПОТЕРЯЕТЕ НИ КАПЛИ СОКА!
4 • Натрите 1 ч. ложку цедры апельсина, а с помощью соковыжималки приготовьте 1 У2 стакана сока. В кухонном комбайне измельчите инжир. Добавьте апельсиновую цедру и сок. мед. корицу и все взбейте в однородную массу.
5 • Разогрейте духовку до 180°С. Выньте один диск теста из холодильника, с помощью чайной ложки сформируйте из него шарики диаметром 2,5 см. Окуните каждый сначала в белок, затем вываляйте в ореховой крошке, слегка придавливая. Выложите их на несмазанный противень. Большим пальцем аккуратно сделайте из шариков круги диаметром 4.5 см. Затем пальцем или ручкой деревянной ложки сделайте в центре каждого печенья углубление. Повторите все те же действия с оставшимся тестом.