Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.32

время подготовки: i час + охлаждение • время выпечки: 17 минут на партию • количество: 95 штук

4 стакана муки общего назначения 'л ч. ложки пекарского порошка 4-6 больших лимонов 350 г масла или маргарина (размягчить) 1 '/4 стакана сахара 1 стакан кондитерского сахара 1 ч. ложка ванилина '/г ч. ложки соли

1 • В большой емкости смешайте муку, пекарский порошок и соль. Натрите 2 ст, ложки цедры и выдавите '/₄ стакана лимонного сока.

2 • Миксером на средней скорости взбейте в кремообразную массу масло. 1 стакан сахара и кондитерский сахар. Введите лимонную цедру, сок и ванилин. Сделайте однородную массу. Уменьшите скорость до минимальной и введите смесь с мукой. Равномерно перемешайте.

3 • Разделите тесто на 4 равные части, раскатайте каждую в колбаску длиной 15 см, оберните вощеной бумагой и положите в холодильник на ночь (если вы использовали маргарин, то тесто оставьте на ночь в морозильной камере).

4 • Разогрейте духовку до 180°С. Порежьте одну часть теста на тонкие ломтики толщиной 0.5 см. остальные - держите в холодильнике. Выложите дольки на противни и присыпьте сахаром.

5 • Выпекайте до тех пор. пока края не будут румяными. Охладите на противнях. затем переложите на блюдо для полного остывания. Повторите все то же самое с оставшимся тестом.

в каждом печенье: 63 калорий. I г белка. 8 г углеводов, 3 г жиров, 8 мг холестерина. 44 г натрия

цитрусовые дольки

Они немного отличаются от печенья из замороженного теста. Однако на этих цитрусово-мучных сладостях вы сможете отточить свое мастерство декоратора.

время подготовки: ? часа ' охлаждение • время выпечки: 10 минут 11а 11артию • количество: 165 штук

2 лимона 2 лайма

4 стакана муки общего назначения '/2 ч. ложки соды

375 г масла или маргарина (размягчить) + 20 г масла

1 стакан сахара

5 стаканов кондитерского сахара

2 ч. ложки ванилина

1 стакан желтого, зеленого или оранжевого декоративного сахара '/2 ч. ложки соли

1 • В отдельные емкости натрите 2 ч. ложки лимонной цедры и выдавите

2 ст. ложки сока; 2 ч, ложки апельсиновой цедры и выдавите 4 ст. ложки сока: 2 ч. ложки цедры лайма и выдавите 4 ст. ложки сока. Соки апельсина и лимона пригодятся позже, когда нужно будет сделать цитрусовую сахарную глазурь.

2 • В емкости смешайте муку, соду и соль. Отдельно миксером на средней скорости взбейте в кремообразную массу 375 г масла, сахар и 1 стакан кондитерского сахара. Уменьшите скорость до минимальной, введите цитрусовую цедру, сок лайма и 1 ч. ложку ванилина. Перемешайте. Порциями введите смесь с мукой, равномерно перемешайте.

3 • Разделите тесто на 4 равные части и скатайте из них колбаски длиной 20 см, оберните вощеной бумагой и поместите в холодильник на 4 часа или на ночь (или на 1 час в морозильную камеру).

4 • Разогрейте духовку до 180°С. Достаньте колбаски из холодильника, разверните. Нарежьте ломтиками толщиной 0.5 см. Выложите на два противня. Присыпьте цветным сахаром.

5 • Выпекайте печенье, пока края не подрумянятся. Переложите его на блюдо для полного остывания. Повторите все то же самое с оставшимися колбасками теста.