Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.30
3 • Разделите тесто на 3 равные части. Одну отложите, во вторую добавьте фисташки и краситель зеленого цвета в таком количестве, чтобы тесто приобрело светло-зеленый оттенок. В третью добавьте вишни и красный краситель, который придаст тесту ярко-красный оттенок.
4 • Тесто с фисташками разделите пополам, выложите в каждую форму и поставьте в морозильную камеру на 10 минут. Затем положите сверху по половине теста без добавок и вновь охладите в морозильной камере (10 минут), Выложите сверху в каждую форму по половине теста с вишнями, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на
4 часа или на всю ночь.
5 • Разогрейте духовку до 180°С. Достаньте одну порцию трехцветного теста, снимите пленку. Нарежьте поперек тонкими пластинами тола1Иной 0,5 см. затем каждую разрежьте вдоль на 3 части. Выложите печенье на сухой противень.
6 • Выпекайте, пока края печенья не подрумянятся. Охлаждайте 2 минуты на противне, затем переложите остывать на блюдо. Повторите все то же самое с оставшимся тестом.
в каждом печенье: 45 калорий, 1 г белка. 6 г углеводов. 3 г жироя, 8 мг холестерина. 35 г натрия
печенье «салли энн»
В это английское печенье с патокой мы добавили немного кофе, чтобы усилить его чудесный вкус.
время подготовки:" час 25 минут + замораживанис • охлаждениг • время выпечки: 15 мину! на партию • количество: мэ штук
ДЛЯ ТЕСТА:
225 г масла или маргарина (размягчить) 1 '/2 стакана сахара 5 '/2 стакана муки общего назначения
1 стакан светлой патоки
'/2 стакана холодного крепкого кофе
2 ч. ложки соды
2 ч. ложки молотого имбиря
'/г ч. ложки молотого мускатного ореха
'/2 ч. ложки молотой гвоздики
\2 Ч- ложки соли • для глазури «салли энн»: 1 стакан сахара 7 г желатина
1 стакан холодной воды
2 стакана кондитерского сахара '/2 ч. ложки ванилина украшения для печенья (по желанию)
1 • В большой емкости миксером на минимальной скорости смешайте масло с сахаром. Увеличьте скорость и взбейте все в кремообразную массу. На низкой скорости введите муку, патоку, кофе, соду, имбирь, мускатный орех, соль и гвоздику. Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 1 час.
2 • Разделите тесто на 3 части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в колбаску длиной 30 см. Каждую оберните пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 4 часа или на всю ночь.
3 • Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте растительным маслом два больших противня. Нарежьте одну колбаску теста кружочками толщиной 0.5 см. Выложите на подготовленные противни.
4 • Выпекайте 20 минут, пока печенье не подрумянится по краям. Охладите на противнях, затем переложите на блюдо. Повторите все те же действия с оставшимся тестом.
5 • Когда печенье остынет, приготовьте глазурь: в кастрюле смешайте сахар с желатином, влейте туда воду, доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до слабою. Кипятите, не накрывая крышкой. 10 минут.
6 • В отдельную емкость высыпьте кондитерский сахар. Взбивая миксером на низкой скорости, введите порциями желатиновую смесь. Перемешайте. Затем увеличьте скорость до максимальной и взбивайте массу до образования пены. Добавьте ванилин. Держите емкость накрытой пищевой пленкой, чтобы глазурь не подсохла.