Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.27
2 • Разделите его на 6 одинаковых частей. 5 из них оберните вошеной бумагой и положите в холодильник на время, пока вы работаете с оставшимся тестом.
3 • Разогрейте духовку до 160°С. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 0.4 см. Специальными формочками (7.5-10 см) вырежьте человечков. Выложите печенье на сухие противни.
4 • Выпекайте до образования золотистого цвета. Дайте печенью сначала остыть на противнях, затем переложите на блюдо для дальнейшего охлаждения. Повторите все те же действия с другими частями теста
5 • Когда человечки полностью остынут, приготовьте глазурь и разукрасьте их так. как вам нравится. После этого отложите печенье на 1 час, чтобы глазурь полностью высохла.
в каждом печенье: 95 калорий, 2 г белка, 16 г у леводов, 3 г жиров. 13 мг холестерина, 100 мг натрия
формованное, ломтиками и завитое печенье из кондитерского шприца готовить так же приятно, как и есть. Печенье из холодильника стало первым полуфабрикатом в конце XIX века. Тогда все женщины поняли: если есть готовая порция замороженного теста, то в любой момент к чаю можно подать теплое печенье. С точки зрения экономии это тоже правильно, ведь, как правило, на выпечку у работающих женщин времени совсем не остается.
Для достижения наилучшего результата:
• Делать формованное печенье необходимо сразу после приготовления теста, потому что оно достаточно плотное и не требует охлаждения в холодильнике. Работайте с ним очень быстро, чтобы тепло рук не растопило масло и не сделало тесто липким.
• Если тесто пристает к рукам, обмакните их в муку или смажьте растительным маслом.
• Когда те«то становится рыхлым, смочите руки водой - так будет легче придать ему нужную форму.
• Строго придерживайтесь инструкций при работе с кондитерскими приспособлениями. Особенно когда готовите печенье с помощью кондитерского шприца - у каждого из них разные инструкции по использованию.
• Чтобы заморозить тесто для выпечки печенья из холодильника, плотно заверните его в фольгу и положите в контейнер. В таком виде его можно хранить в морозильной камере до 3-х месяцев. Размораживайте тесто только в холодильнике и не забудьте написать на контейнере, что и когда вы в него поместили.
• Чтобы печенье пропеклось равномерно, ставьте противни поочередно на нижний и верхний уровни духовки.
сахарное печенье с корицей
Это масляное печенье с присыпкой из корицы и сахара родом из Великобритании. У него эксцентричное название - БпюкегёоосНе -«сачки» или «халтурки». Оно отличается характерной хрустящей корочкой, а готовить его очень весело - дети обязательно захотят вам помочь.
время подготовки: минут • время выпечки: ? минут на 11артию • количество: по штук
6 стаканов муки общего назначения 4 ч. ложки лимонной кислоты 450 г масла или маргарина (размягчить) 2 ч. ложки соды
1 • Разогрейте духовку до 190°С. В емкости смешайте муку, лимонную кислоту и соду.
2 • Отдельно миксером на средней скорости взбейте масло с 2 2/з стакана сахара. Вбейте туда яйца, добавьте ванилин. Уменьшите скорость до минимальной. введите муку, все хорошо перемешайте.