Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.25

малиновые линзеры

Эти сладости требуют немного больше времени и внимания, чем обычное печенье, но ваши старания будут оценены!

время подготовки: 2 ЧАСА > ЗАМОРАЖИВАНИГ » ОХЛАЖДЕНИЕ • время выпечки: 1/ МИНУТ НА ПАР1ИЮ • количество: 95 ШТУК

500 г орехов пекан (грецких)

1 стакан кукурузного крахмала 675 г масла (размягчить)

2 ²/₃ стакана сахарной пудры 4 ч. ложки ванилина

1 • Измельчите в кухонном комбайне орехи и смешайте их с кукурузным крахмалом.

2 • В большой емкости миксером на минимальной скорости взбейте масло и 2 стакана сахарной пудры. Увеличивая скорость, продолжайте взбивать до образования пышной светлой массы. Добавьте ванилин, соль и яйца. Уменьшите скорость до минимальной и постепенно вводите муку и смесь с орехами.

3 • Разделите тесто пополам, затем поделите каждую половину еще на

4 равные части и придайте им шарообразную форму. Оберните каждый шар пищевой пленкой и поместите в холодильник на 4-5 часов.

4 • Разогрейте духовку до 160°С. Возьмите из холодильника один шар. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его толщиной 0.4 см. С помощью формочек вырежьте из теста максимально возможное количество печенья. Затем формочкой меньшего размера вырежьте серединки у половины изделий. Остатки теста положите в холодильник. С помощью лопатки, посыпанной мукой, переместите печенье на сухие противни.

5 • Выпекайте до образования золотистого цвета. Охлаждайте на блюде. Повторите все те же действия с оставшимся тестом.

6 • Посыпьте охлажденное печенье с вырезанными серединками сахарной пудрой через сито.

7 • В маленькой емкости взбейте малиновый джем вилкой, чтобы получилась однородная масса. Теперь нанесите ее. Затем соедините с присыпанными пудрой цветочными верхушками. Вы можете использовать любой другой джем, вкус которого вам больше нравится.

в каждом печенье: 115 калорий. 1 г белка, И г углеводов. 8 г жиров. 17 мг холестерина, 80 мг натрия

цельнозерновое печенье

Мука из цельного зерна усиливает полезные питательные свойства этого низкокалорийного печенья. Как его украсить, вы можете фантазировать бесконечно. (Подсказки см. на стр. 23-24.)

время подготовки: i час ¦ замораживаниг * охлаждыи¹ • время выпечки: 10 минут на партию • количество: 140 штук

2 стакана муки общего назначения 2 стакана белой муки из цельного зерна

1 ч. ложка пекарского порошка У_г ч. ложки соли

2 стакана сахара

1 стакан растительного масла (рафинированного)

2 крупных яйца

4 ч. ложки ванилина

1 • В небольшой емкости соедините муку общего назначения и из цельного зерна, пекарский порошок и соль.

2 • В большой емкости миксером на минимальной скорости взбейте сахар и растительной масло. Увеличивайте скорость и продолжайте взбивать до образования светлой густой массы. Снижайте скорость миксера до минимальной, введите яйца и ванилин, затем добавьте мучную смесь и продолжайте взбивать до образования однородной массы.

3 • Разделите тесто на 4 равные части, каждой придайте шарообразную форму, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.