Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.18

в каждом печенье: 100 калорий, 1 г белка. 12 г углеводов. 6 г жиров. 17 мг холестерина. 80 мг натрия

флорентины

Главный секрет в приготовлении этого печенья - быстро снять его с противня, поскольку оно прилипает к горячей поверхности, когда начинает остывать.

время подготовки: 40 МЯ11ут • охлаждение • время выпекания: 10 минут на пар" Им) • количество: 96 ш1ук

170 г масла (порезать на кусочки) '/₂ стакана жирных сливок 2 ст. ложки зернового сиропа 1 стакан сахара

'/₄ стакана муки общего назначения

1 • Разогрейте духовку до 175°С. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.

2 • В маленькой кастрюле растопите, постоянно помешивая, масло, сливки. зерновой сироп и сахар. Добавьте муку. Снимите кастрюлю с огня, введите орехи и апельсиновую цедру, перемешайте.

3 • Набирайте тесто в круглую мерную ложку и выкладывайте на подготовленные противни.

4 • Выпекайте 10 минут. Выньте печенье из духовки и сразу выложите его на блюдо. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

5 • Растопите шоколад на водяной бане. Нанесите его на плоскую часть каждого печенья и выложите на блюдо застывать.

в каждом печенье: 70 калорий. 11 белка. 8 г углеводов. 5 ' жиров. 6 мг холестерина. 15 мг натрия *

для того чтобы испечь рогалики, вам понадобится чуть больше времени. Однако представьте, как будет приятно, когда друзья и домочадцы по достоинству оценят ваше мастерство и труд. Готовить такое печенье несложно. Более того, тесто для него можно сделать заранее и хранить в морозильной камере до 3-х месяцев. Все, что вам нужно будет проделать перед тем, как приступить к выпечке, - это формочками вырезать фигурки.

Возьмите на вооружение несколько советов:

• Всегда раскатывайте тесто охлажденным. Если вы приготовили его за день до выпечки, поместите на ночь в холодильник.

• Если при раскатывании тесто начинает крошиться, дайте ему нагреться при комнатной температуре - оно станет мягче.

• Старайтесь вырезать фигурки из теста как можно ближе друг к другу, чтобы неиспользованного теста оставалось меньше. Печенье из остатков может быть очень жестким.

• Для того чтобы выпечка пропеклась равномерно, периодически меняйте местами верхний и нижний противни в духовке.

• Если у вас дома нет подходящих формочек для печенья, сделайте шаблоны из картона. Таким образом вы можете создавать самые разные фигурки. Положите шаблон на раскатанное тесто и кончиком ножа проведите по его контуру.

классическое сахарное печенье

Это печенье - идеальное дополнение к чаю. Вы можете придать ему любую форму и украсить так, как вам хочется, например, с помощью разноцветной глазури или присыпки.

время подготовки: i час 30 минут + охлаждьние • время выпечки: 1? ми1ivi на партию • количество: 150 штук

6 стаканов муки общего назначения 1 ч. ложка пекарского порошка 1 ч. ложка соли 450 г масла (размягчить)

3 стакана сахара

4 крупных яйца

2 ч. ложки ванильного сахара

1 • В одной емкости смешайте муку, пекарский порошок и соль. В другой -миксером, постепенно увеличивая скорость от минимальной до максимальной. взбейте масло и сахар. Когда у вас получится кремообразная масса, уменьшите скорость и добавьте яйца, ванильный сахар. Введите смесь с мукой и все снова взбейте.