Праздничные лакомства. выпечка печенья стр.11

время подготовки: i час « охлаждениг • время выпекания: 40 минут • количество: 96 штук

1 стакан цельного поджаренного миндаля

³/4 стакана кондитерского сахара 350 г масла или маргарина (размягчить)

2 ³/4 стакана муки общего назначения V2 ч. ложки миндальной эссенции 150 г черного шоколада

3 крупных яйца

2 стакана сахара

1 'л ч. ложки соли

2 ч. ложки ванильного сахара 200 г молочного шоколада

'/з стакана жирных сливок '/2 стакана поджаренного и нарезанного пластинками миндаля

1 • Разогрейте духовку до 175°С. Противни застелите фольгой так. чтобы ее края выступали за бортики.

2 • В блендере или кухонном комбайне полностью измельчите цельный миндаль и смешайте его сстакана кондитерского сахара.

3 • В большой емкости миксером взбейте на маленькой скорости 55 г масла и оставшийся кондитерский сахар. Постепенно увеличивайте скорость до максимальной и взбивайте массу до образования светлой пышной консистенции. Затем уменьшите скорость миксера и добавьте массу с орехами. 1 -ул стакана муки, миндальной эссенции - и взбивайте до образования густой массы. Равномерно распределите тесто на подготовленные противни,

4 • Выпекайте 20-25 минут до образования золотистой корочки. Охлаждайте коржи в духовке.

5 • Тем временем на маленьком огне в небольшой емкости растопите черный шоколад и 225 г масла. Часто помешивайте. Снимите с огня, когда у вас получится однородная масса. Охладите смесь в течение 10 минут.

6 • В большой емкости взбейте миксером на максимальной скорости яйца, сахар, соль и 1 ч. ложку ванильногЪ сахара до образования густой массы. Добавьте охлажденную шоколадную смесь и продолжайте взбивать. С помощью деревянной лопатки вмешайте 1 стакан муки. Вылейте готовую помадку на охлажденные песочные коржи.

7 • Снова выпекайте 20-25 минут. Охлаждайте в духовке.

8 • В кастрюле на маленьком огне растворите молочный шоколад со сливками, постоянно помешивая, до образования однородной массы. Снимите с плиты и добавьте 1 ч. ложку ванильного сахара.

9 • Достаньте противни из духовки. Поднимая края фольги, переместите коржи на разделочную доску. Нанесите на них молочно-шоколадную помадку и посыпьте пластинками миндаля. Охлаждайте при комнатной температуре около двух часов или в холодильнике - 30 минут. После этого разрежьте коржи на 8 полосок, каждую из них - на 12 квадратов.

в каждом печенье: 127 калорий, 2 і белка. 13 г углеводов. 8 г жироо. 22 мг холесіерима. 57 мг натрия

традиционное немецкое печенье

В Германии оно называется Lebkuchen, и пекут его. как правило, на Рождество. Это печенье с историей - рецепт, который мы используем сегодня, известен с XIII века!

время подготовки: 35 кинут + охлаждение • время выпечки: 1С минут • количество: 128 штук

500 г темного коричневого сахара 8 крупных яиц

3 ст. муки общего назначения 3 ч. ложки молотой корицы 2 ч. ложки пекарского порошка 1 '/2 ч. ложки молотой гвоздики

2 стакана грецких орехов (крупно порезать)

2 стакана темного изюма без косточек или 1 '/2 стакана порезанных цукатов