Овсяные блины под ванильным соусом

Для теста: 2 1/2 стакана овсяной муки, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока или воды, 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, соль по вкусу. Для ванильного сиропа: 100 г изюма, 150 мл воды, 50 г сахарной пудры, сок 1 лимона, 1 стручок ванили, разрезанный пополам.

Приготовление теста: развести в теплом молоке дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в посуду с молоком, завести опару. Дать ей подняться. Затем добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать.

Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать ему подойти и выпекать блины на сковороде.

Приготовление сиропа: нагреть все ингредиенты в кастрюле и держа гь на огне 10 мин при медленном кипении. Затем извлечь стручок ванили, сироп пропустить через сито. Хорошо взбить его. Выскрести из стручка ванили семена и добавить их в сироп. Подавать блины и, отдельно, — сироп.