Напитки стр.59
Для приготовления 7 литров
|
лимонов, цедру снять, сок еыжоть и процедить |
|
|
воды |
4,5 л |
|
сахара |
Зкг |
Лимонную цедру положите в сотейник, залейте водой, нагрейте до кипения и варите в течение двадцати минут. Процедите в другой сотейник, добавьте сахар и дайте покипеть на сильном огне еще десять минут. Снимите с огня и помешивая влейте лимонный сок, после чего охладите и закупорьте в бутылки.
IL CUOCO MILANESE Е LA CUCINIERA PIEMONTESE
Айву положите в сотейник, залейте водой и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варите в течение сорока пяти минут до мягкости. Процедите и поставьте в прохладное место на два с половиной дня для брожения. Удалите с поверх
Айвовый сироп
Для приготовления 2 литров айвы, вымытой, высушенной и норезонной ломтиками_1,5 кг воды_2,3 л сахаро___3 кг
Сироп из клеверного меда
Сироп — приятное и красивое дополнение к содовой воде, лимонаду или сухому белому вину. Кладите две ст. лож. сиропа на стакан жидкости. Сироп может храниться в холодильнике в течение долгого времени.
Для приготовления 1,25 литра
|
свежесобранных головок клевера |
200 г |
|
прозрачного клеверного меда |
У, л |
|
свежесобронной мяты или листьев дикого бергамота |
60 г |
|
кипятко |
1 л |
Головки клевера, мяту или листья дикого бергамота положите в сотейник, залейте водой, плотно накройте крышкой и прокипятите на маленьком огне в течение пяти минут. Дайте отвару настояться двадцать минут, процедите через марлю и добавьте клеверный мед. Затем перелейте отвар обратно в сотейник и дайте покипеть еще три минуты. Разлейте в бутылки и закупорьте.
BLANCHE POWNALL GARRETT CANADIAN COUNTRY PRESERVES AND WINES
Имбирный сироп для домашнего имбирного эля
Для приготовления удивительно вкусного, освежающего имбирного напитка смешайте концентрированный имбирный сироп с содовой водой. Ложка ванильного мороженого может стать роскошным дополнением к этому налитку. Чтобы приготовить имбирный напиток, к 175 мл охлажденной содовой воды добавьте 1 ст. л. сиропа.
ство полученной жидкости, на каждые 600 мл отвара положите 500 г сахара и добавьте сок одного лимона, хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Сироп охладите и разлейте в бутылки, не доливая 4—5 см до основания пробки. Пробки обвяжите бечевкой, чтобы избежать разгерметизации при нагревании.
Поставьте бутылки на водяную баню так, чтобы вода доходила до основания пробок, нагрейте воду до кипения и кипятите бутылки на маленьком огне двадцать минут. Достаньте бутылки и дайте им остыть, опустите горлышки в расплавленный парафин или обмажьте пчелиным воском.
F.W. BEECH HOME MADE WINES AND CORDIALS
Для приготовления '/3 литра
|
свежего имбирного корня, мелко порубленного |
175 г |
|
воды |
•/2л |
|
сохоро |
300 г |
В эмалированной или нержавеющей кастрюле вскипятите воду с имбирем, дайте покипеть пять минут, после чего накройте тканью и отставьте на 12—24 часа.
Процедите через сито, выложенное двойным слоем марли, отожмите мякоть. Влейте сок обратно в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и прокипятите на среднем огне, непрерывно помешивая и снимая пену еще пять минут. Охладите, процедите в бутылку и поставьте в холодильник.