Легкие и здоровье стр.89

5 • Полностью охладите меренги. Отделите их от пергамента с помощью широкой металлической лопатки. Их можно хранить в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре в течение месяца.

в каждом печенье: !> калорий. 2 г углеводов. О г жиров, О мг холестерина. Ю г натрия сахарные косички

Простые, элегантные, нежные... Эти французские косички добавят изысканности праздничной вечеринке.

время подготовки: i час 30 минут + охлаждгни время выпечки: ю минут на партию • количество: 110 штук

1 '/₂ стакана сахара ¦ '/₂ стакана для присыпки

225 г масла (размягчить)

2 ч. ложки ванилина

1 • В емкости смешайте муку, соду и соль. Возьмите 2 яйца и отделите желтки от белков. Емкость с белками накройте крышкой и поставьте в холодильник - ими вы потом смажете печенье.

2 • В отдельной емкости миксером на средней скорости взбейте масло с сахаром в кремообразную массу. Вбейте 2 яйца, яичные желтки и ванилин. Уменьшите скорость до минимума и порциями введите мучную смесь. Все хорошо перемешайте.

3 • Разделите тесто на 4 равные части, оберните их пищевой пленкой и положите в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на 30 минут.

4 • Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром два больших противня.

5 • На слегка присыпанной мукой поверхности руками раскатайте одну часть теста в прямоугольник (остальное тесто держите в холодильнике). Разрежьте его на 30 полосок, закрутите их в жгуты. Переложите на противень и аккуратно сверните жгуты петлями. Смажьте их яичным белком и, если желаете, присыпьте сверху сахаром.

6 • Выпекайте печенье, пока оно не подрумянится. Затем переложите остывать на блюдо. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

в каждом печенье: 45 калооий, 1 г белка. 6 г углеводов, 2 г жиров. 13 мг холестерина. 40 г натрия рождественские сокровища

С начинкой из засахаренных фруктов и орехов пекан это яркое угощение напоминает праздничный пирог. Тесто, приготовленное заранее, можно хранить в холодильнике 7 дней.

время подготовки: 1 час * охлаждени" • время выпечки: i/ минут на пар1ию • количество: из штук

450 г масла (размягчить) 2 стакана кондитерского сахара 2 крупных яйца

1¹/₃ стакана засахаренных вишен ^г/₃ стакана засахаренных ананасов ломтиками

41/₂ стакана муки общего назначения ^{3 стакана} °Р^{ехов пекан} <фецких)

1 ч. ложка соли

1 • В емкости миксером на средней скорости взбейте масло с сахаром в кремообразную массу. Уменьшите скорость до минимума и вбейте яйца. Все перемешайте. Порциями введите муку и соль. Ложкой всыпьте засахаренные фрукты и 1 стакан орехов. Перемешайте.

2 • Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Тем временем измельчите оставшиеся орехи.

3 • Разделите тесто на 4 равные части, придайте каждой форму полена. Четвертую часть измельченных орехов высыпьте на лист вощеной бумаги. Вываляйте полено теста в орехах. Затем плотно заверните его в бумагу. Повторите то же с оставшимися частями. Охладите в холодильнике, пока тесто не станет достаточно твердым. - минимум 3 часа. Если вы готовите его заранее, пусть остается в холоде до 7 дней.