Легкие и здоровье стр.6

Гуакамоле из зеленого горошка

Мы сохранили вкус и аромат популярного мексиканского соуса, при этом в нем отсутствуют жиры, которые есть в оригинальном варианте. Подавайте его с кукурузными чипсами.

время приготовления: 10 МИНУТ ¦ количество: 3 СТАКАНА

560 г замороженного зеленого горошка (разморозить)

3 ст. ложки куриного или овощного бульона

2 ст. ложки легкого майонеза

2 ст. ложки свежего сока лайма

2 ст. ложки измельченной зелени кинзы 2 ст. ложки мелко нарезанного перца халапеньо (семена из стручков удалить)

У₄ ч. ложки молотого тмина

% ч. ложки молотого перца чили соль по вкусу измельченные томаты и зеленый лук 2 ст. ложки рисового уксуса

2 ст. ложки кунжутного масла

1 ст. ложка свежего лимонного сока

1 ст. ложка легкого соевого соуса

1 ст. ложка соуса хойсин

1 ч. ложка измельченного чеснока

1 ч. ложка измельченного имбиря

500 г филе куриных грудок (нарезать кусочками по 2 см)

6 бамбуковых шпажек

САЛЬСА ИЗ ПАПАЙИ 2 ст. ложки оливкового масла 2 луковицы шалота (мелко нарезать) 2 ч. ложки измельченного имбиря ч. ложки порошка карри

1 большая спелая папайя (очистить и мелко нарезать)

2 ст. ложки свежего сока лайма

1 ст. ложка нарезанной зелени кинзы соль по вкусу

1. В большом пластиковом пакете с герметичной застежкой смешайте уксус, кунжутное масло, лимонный сок, соевый соус, соус хойсин, чеснок и имбирь, добавьте кусочки курятины, хорошо перемешайте. Закройте пакет, выпустив из него как можно больше воздуха. Положите в холодильник на час. Шпажки замочите в холодной воде на 20 минут.

2. Приготовьте сальсу: в литровой кастрюле разогрейте на умеренном огне оливковое масло. Добавьте шалот и имбирь и готовьте 6-7 минут, часто помешивая. Всыпьте карри и готовьте еще минуту. Переложите смесь в кухонный комбайн, добавьте папайю, сок лайма, кинзу и соль. Измельчите до образования однородной массы. Выложите сальсу в сервировочную тарелку и держите при комнатной температуре.

3. Подготовьте гриль. Нанизав кусочки курицы на шпажки, выложите их на решетку гриля и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая, пока мясо не утратит розовый цвет. Выложите шашлычки на тарелку. Подавайте с сальсой и ломтиками лайма.

в каждой порции шашлычков: 70 калорий, 11 г белков, 1 г углеводов, 2 г жиров, 29 мг холестерина, 65 мг натрия в 1/4 стакана сальсы: 35 калорий, 1 г белков, 6 г углеводов, 1 г жиров, 75 мг натрия

Креветки отварите накануне праздника и оставьте мариноваться на ночь. Чтобы охладить их как следует перед подачей, поставьте тарелку с креветками в большую миску с колотым льдом.

время подготовки: 20 минут + ночь на маринование о время приготовления: 5 минут ¦ количество: 24 порции

У₄ стакана хереса 3 ч. ложки соли

У₄ ч, ложки горошин черного перца

1 лавровый лист

1,4 кг крупных креветок

¹/₂ стакана уксуса ²/з стакана свежего лимонного сока

'/₂ стакана растительного масла