Легкие и здоровье стр.59
2 • Добавьте пищевой краситель и плотно накройте емкость пищевой пленкой, чтобы она не засыхала. (Глазурь можно приготовить за день до использования и хранить в холодильнике или прохладном месте.)
3 • С помощью маленькой лопатки, кондитерских кисточек и шприца с тонким наконечником украсьте печенье цветной глазурью. Если необходимо, добавляйте в сахарную смесь несколько капель горячей воды - это сделает ее более жидкой.
4 * Глазурь можно ароматизировать, добавив в нее 3 ст. ложки кофе (кофейная глазурь). 3 ст. ложки рома или коньяка (ромовая глазурь) либо 2 ст. ложки какао (шоколадная глазурь).
5 • Если у вас под рукой нет пищевых красителей, добавляйте в сахарную глазурь натуральные соки: свекольный придаст ей красный цвет, апельсиновый - желтый, морковный - оранжевый, шпинатный - зеленый.
в каждой столовой ложке: 40 калорий 10 г углеводов, 3 мг натрия совет: Не пользуйтесь алюминиэвой посудой при приготовлении глазури, иначе она потускнеет и станет серой, •
КАК РИСОВАТЬ ЦВЕТНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Разделите декоративную глазурь (рецепт на стр. 23) на несколько порций. В каждую из них добавьте пищевые красители разных цветов и накройте все пищевой пленкой - глазурь очень быстро загустевает и засыхает.
1 • Нанесение основы. Окуните тонкую кисточку в глазурь и обведите контур печенья, таким образом определив площадь, которую нужно расписать. Дайте время, чтобы она подсохла. В глазурь, которая будет основой рисунка, добавьте несколько капель горячей воды, чтобы она стала более жидкой и легко растекалась по поверхности печенья. Нанести ее можно с помощью кондитерского мешка без насадки (подойдет и полиэтиленовый пакет со срезанным уголком).
2 • Дизайнерская работа. Когда белая глазурь-основа полностью высохнет. кондитерским шприцом или кисточкой наносите рисунки. Если желаете добиться «мраморного» эффекта, нужно нанести капли или линии в нескольких местах на еще влажный слой белой глазури, затем с помощью зубочистки или тонкой деревянной палочки сделать разводы (см. фото 2).
3 • Технические детали. Если вы привыкли пользоваться кондитерским шприцом или мешком, нужно учитывать некоторые особенности. Например, чтобы получился ровный контур, наносить глазурь необходимо под углом 45 градусов; для точечных нанесений держите шприц и мешочек под углом 90 градусов.
4 • Альтернативный вариант. Существуют и другие способы придать печенью красивый вид. Приготовьте шоколадную глазурь и залейте ею печенье. Пока она еще сырая, нанесите белую глазурь в виде бусинок или другого рисунка.
помощник на кухне
Печенье готовится из нескольких основных видов теста - песочного, слоеного и сдобного. Добиться нужной консистенции поможет кухонный комбайн, который выполнит каждое предписание рецепта: и смешает ингредиенты, и замесит любой вид теста, и взобьет смесь для безе. Специальные функции позволяют делать домашнюю выпечку на высоком профессиональном уровне.
Если вы используете кухонный комбайн Philips HR7772 с цветовой индикацией насадок и режимов скорости, вам не придется прилагать особых усилий как при приготовлении теста, так и других разнообразных блюд. Более того, он значительно сэкономит ваше время. Например, по рецепту вам необходимо измельчить орехи, выжать стакан сока, взбить крем или приготовить эмульсию - все это вы легко сделаете с Philips HR7772. Его 6 цветных насадок позволяют выполнять более 30 функций: