Легкие и здоровье стр.2
Мы постоянно слышим о том, что человечество страдает от избыточного веса, и, как следствие, - о всевозможных диетах, в которых все ищут спасения от лишних килограммов. Однако зачастую вопрос калорийности либо умалчивается, либо представляется в отрицательном свете. Калории - это вовсе не наш «враг», как было принято считать раньше. Они -лишь средство для измерения количества энергии, поглощенной организмом в процессе принятия пищи. И по-прежнему самый успешный способ следить за собственным весом - это контролировать калории. Поддержание массы тела в норме - всего лишь вопрос баланса: потреблять нужно такое же количество энергии, какое расходуешь.
Человеческий организм веками учился накапливать калории «про запас» в виде жира, чтобы выжить в случае голода. Так заложено природой, и вряд ли в ближайшие годы что-то кардинально изменится. Вы можете сбросить пару килограммов благодаря очередной новомодной диете и обрадоваться достигнутому результату, но, увы, радость ваша будет недолгой. Организм заподозрит неладное. «Внимание, голод!» -решит он в испуге и даст приказ срочно накапливать и не расходовать накопленные запасы в ожидании худших времен.
Чтобы всегда поддерживать вес в норме, необходимо установить разумные и реальные цели. Нужно оценить свои энергетические затраты и, исходя из потребностей, составить такой рацион, чтобы можно было наслаждаться едой. В этом вам поможет информация о питательной ценности блюд, предоставленная в конце каждого рецепта нашей книги. Пусть забота о поддержании разумного баланса войдет у вас в привычку. Готовьте те блюда и занимайтесь теми физическими упражнениями, которые доставляют вам истинное удовольствие.
Легкие изменения, которые вы можете внести в свою жизнь прямо сейчас
Чтобы получать удовольствие от здорового образа жизни, возможно, придется внести в привычный уклад некоторые изменения, но это не значит, что они обязательно должны быть болезненными. Вовсе не нужно навсегда прощаться со своими любимыми пирожными, шоколадками или копченой грудинкой. Вам помогут маленькие изменения, которые станут большим шагом в правильном направлении.
Постепенно перейдите с цельного на обезжиренное молоко. Несколько недель покупайте молоко 1,5%, потом - 1%. И вот вам результат! Готовы поспорить, что вам не захочется возвращаться к 3,2%.
Следите за количеством употребляемой соли. Выбирайте продукцию тех производителей, которые обходятся без соли, и не пересаливайте готовые блюда.
Выбирайте цельные крупы и изделия из муки грубого помола - благо, сейчас можно найти даже макароны из цельнозерновой муки, не говоря уже о хлебе или о нешлифованном рисе.
¦ Всегда внимательно читайте информацию о питательной ценности продукта на упаковке. Это займет мало времени, а узнать вы можете много. Иногда «обезжиренные» и «обессоленные» продукты содержат уйму сахара и калорий.
Избегайте высококалорийных сочетаний. Хлеб покупайте с раститель ным или оливковым маслом вместо сливочного или маргарина, картофель запекайте с травами (и не используйте сметану), а десерты не поливайте взбитыми сливками.