Картофельный суп с острым сыром и базиликом

2 ч куриного бучьона, 4 картофелины, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 корень петрушки, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки острого сыра, лимонный сок по вкусу 1 лавровый лист, 3 веточки базилика, 1/4 ч. ложка сушеной зелени майорана, молотый черный перец, соль по вкусу.

Лук, сельдерей и петрушку нарезать мелкими кубиками, чеснок сплющить ножом и мелко нашинковать. Картошку нарезать 1-сантиметровыми кубиками. Масло разогреть в сковородке и обжарив лук, сельдерей и петрушку до золотистого цвета, положить их в кипящий бульон.

В сковородке хорошо разогреть очередную порцию масла и обжарить картошку до легкого золотистого цвета. Положить ее в суп и варить 10 мин.

Прибавить перец, острый перец, лавровый лист и майоран. Посолить и варить на малом огне еще около 10 мин.

В это время мелко порубить листья базилика и уложить сыр в суповую миску. К супу прибавить базилик и проварить 5 мин, влить примерно 2-3 половника горячего супа в миску с сыром, перемешать до растворения сыра и влить обратно в суп. Снова довести до легкого кипения и проварить 1 мин. Жир с поверхности супа можно собрать и выбросить. Добавить лимонный сок. Подавать в суповых мисочках, украсив веточками свежей зелени.