Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку стр.99

соль, свежемолотый черный перец.

Вам также понадобится сито для пароварки — бамбуковое или обычное.

Очень красный рис

Это был рецепт, созданный специально для «Комической помощи» — отсюда и название, и я всегда с улыбкой вспоминаю, как мы снимали эти уморительные уроки кулинарии, которые потом переделали в телевизионную передачу. Это также просто прекрасный рецепт — он хорош как для барбекю, так и для свиных отбивных (см. рецепт справа).

На 4 порции: 275 мл красного риса; 1 ст. л. растительного масла; 10 г сливочного масла; 1 маленький красный перец (очистить от зерен и мелко нарезать);

1 маленькая красная луковица (очистить и мелко нарезать); 425 мл кипятка;

1 ч. л. соли.

Для украшения:

2 зеленых лука (очистить и мелко нарезать);

несколько веточек кресс-салата.

Вам также потребуется сковорода с крышкой диаметром 25,5 см.

Очень красный рис с запеченными в духовке свиными отбивными в кленовом соусе барбекю

Сначала на медленном огне разогрейте растительное и сливочное масло. Увеличив огонь до максимума, быстро обжарьте перец и лук, пока они не размякнут и не почернеют слегка на концах, — 6—7 минут. После этого уменьшите огонь, добавьте красный рис на сковороду и перемешайте, чтобы рис пропитался маслом. Влейте кипяток, посолите и снова размешайте. Когда рис забулькает, накройте его крышкой и варите 40 минут. После этого, не снимая крышки, уберите с огня и оставьте еще на 15 минут. Украсить рис можно зеленым луком и кресс-салатом. Подавать лучше к запеченным в духовке свиным отбивным в кленовом соусе барбекю (см. рецепт напротив).

Запеченные в духовке свиные отбивные в кленовом соусе барбекю

Прошу прощения за столь длинный список ингредиентов для соуса, но он готовится за 5 минут и затем превращается в прекрасную пряную тягучую жидкость.

Смешайте оливковое масло с лимонным соком, положите отбивные в форму для духовки вместе с луком. Приправьте солью и перцем, затем смажьте отбивные маслом с лимонным соком. Все это можно подготовить заранее, а затем накрыть и поставить в прохладное место.

Перед приготовлением отбивных разогрейте духовку до 200 °С, поставьте форму с отбивными на верхний уровень и запекайте в течение 25 минут (ни минутой больше или меньше!). Тем временем смешайте все ингредиенты для соуса в керамическом горшочке и на маленькой скорости взбейте полученную массу миксером. Когда 25 минут истекут, вынув форму из духовки, слейте скопившийся в ней жир и полейте отбивные соусом, чтобы все хорошо пропиталось.

Верните форму обратно в духовку еще на 25 минут. Дважды полейте отбивные соусом за это время. После этого, вынув форму из духовки, поставьте ее на медленный огонь. Влейте в соус красное вино, размешайте и дайте ему покипеть в течение 1 минуты. Подавать отбивные рекомендую на подушке из очень красного риса, полив сверху соусом и украсив веточками кресс-салата.

На 4 порции: 4 свиные отбивные; 1 ст. л. оливкового масла; 1 дес. л. лимонного сока;

1 средняя луковица (очистить и мелко нарезать);

соль, свежемолотый черный перец.

Для соуса:

2 ст. л. чистого кленового сиропа; 75 мл красного вина;