Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку стр.7

Проколите яйцо с тупого конца иголкой — тогда воздух выйдет, из воздушной подушки и во время варки скорлупа не треснет

Яйца всмятку и в мешочек. Способ № 2

Этот способ также очень удобен. Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой, так чтобы она закрывала яйца и была выше их на сантиметр, поставьте кастрюльку на сильный огонь и, как только вода начнет закипать, уменьшите нагрев и далее варите по таймеру: через 3 минуты вы получите яйцо всмятку; через

4 минуты — густой белок и начавший густеть желток; через

5 минут — яйца с затвердевшими белком и желтком и слегка жидкой серединой желтка.

Яйца вкрутую

Некоторым совсем не нравятся яйца, сваренные всмятку или в мешочек, они предпочитают яйца вкрутую, которые едят прямо из скорлупы. Но что делать, если яйца необходимо почистить для использования в других рецептах? Это может оказаться непросто, особенно если они очень свежие. Во-первых, следует использовать яйца, хранившиеся не меньше пяти дней с момента упаковки. Поместите яйца в кастрюльку, залейте холодной водой так, чтобы она их закрывала. Дождитесь, пока вода начнет закипать, и установите таймер на 6 минут, если вы хотите получить слегка жидкую серединку желтка, или на 7 минут, если хотите получить полностью проваренные яйца. Затем очень важно охладить их — подставьте кастрюльку на минуту под струю холодной воды, а затем оставьте яйца в холодной воде еще на пару минут. Как только вы освоите варку яиц, вы сможете подавать их на стол, используя множество разнообразных рецептов, например мой любимый — с соусом карри, который вы можете найти на следующей странице.

Как почистить вареные яйца

Лучше всего сначала постучать по поверхности яйца, чтобы потрескалась вся скорлупа, а затем, держа яйцо под несильной струей воды, осторожно счистить скорлупу, начиная с тупого конца. Вода смоет даже малейшие кусочки скорлупы. После этого яйца следует снова положить в холодную воду до тех пор, пока они полностью не остынут. Если не остудить яйца быстро, они продолжат готовиться, несмотря на то что были сняты с огня, и тогда можно столкнуться с проблемой темного налета на желтке и резинового белка.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца, предназначенные для варки, как и куриные, не должны быть слишком свежими. Лучше всего варить их, опустив на 5 минут в кипящую воду. Затем их надо быстро остудить и очистить.

Сверху по часовой стрелке: у слегка сваренного яйца всмятку жидкий желток и слегка загустевший, но все еще жидкий белок; у яйца всмятку — кремообразный желток и практически затвердевший белок; у сильно сваренного яйца всмятку практически полностью затвердевшие желток и белок

Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным, и готовить их так же просто

Яйца и чечевичное карри с кокосом и маринованным лаймом

Это один из моих самых быстрых рецептов. Если у вас, как и у меня, всегда есть под рукой запас специй и чечевицы, а также упаковка кокоса со сливками, то и вы сможете приготовить это блюдо в мгновение ока. Кроме того, рецепт достаточно бюджетный и отлично подходит для вегетарианцев.