Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку стр.19

Омлеты с начинкой

Освоив мастерство приготовления простого омлета, можно подумать и о начинке.

«<Открытый» омлет с сыром: добавьте во взбитые яйца 40 г тертого сыра чеддер, а перед подачей на стол посыпьте омлет пармезаном.

Омлет с голубым сыром и луком: добавьте к взбитым яйцам 40 г сыра стилтон, рокфор или горгонзолла и 2 мелко порезанных стебелька зеленого лука, а затем жарьте как обычно.

Омлет с растопленным сыром: сначала разогрейте гриль, затем тонко порежьте какой-нибудь из сыров, который хорошо плавится (например, фонтина, грюйер или таледжио). Когда омлет будет практически готов, но еще не пропечется полностью, разложите ломтики сыра сверху (можно также добавить немного ветчины) и поставьте сковороду под гриль. После этого сверните омлет, как описывалось ранее, и вы получите восхитительную мягкую сырную начинку.

Швейцарский омлет: разогрейте гриль и смешайте яйца с тертым сыром грюйер (10 г). Еще 10 г тертого сыра смешайте с жирными сливками. После сворачивания омлета полейте его этой смесью и поставьте под гриль, чтобы образовалась сырная корочка. Совершенно неполезно для вашей талии, но...

Придерживаетесь диеты? Вы все равно можете побаловать себя сырным омлетом! Тертый пармезан придаст ему восхитительный вкус, и в нем не слишком велико содержание жира. Вам потребуется всего 10 г — половину добавьте во взбитые яйца, а оставшимся сыром посыпьте готовый омлет — всего 39 калорий и 2,8 г жира.

Омлет с грибами: на одну порцию понадобится 110 г порезанных грибов. В течение 20 минут слегка обжарьте их в 1 столовой ложке растительного масла, чтобы выпарить лишнюю жидкость и усилить вкус и аромат. Приготовьте омлет и посыпьте его грибами перед тем, как сворачивать.

Омлет с травами: смешайте 1 столовую ложку порезанной зелени петрушки и 1 столовую ложку порезанного шнитт-лука (или любой другой зелени на ваш выбор). Добавьте эту смесь во взбитые яйца за 30 минут до приготовления омлета, чтобы они пропитались ароматом зелени.

Омлет с копченым лососем: на 30 минут замочите 50 г копченого лосося в 1 столовой ложке сливок или молока, а перед приготовлением омлета добавьте эту смесь к взбитым яйцам.

«Открытые» омлеты

Хотя французские свернутые омлеты, о которых я писала раньше, — идеальная еда быстрого приготовления в домашних условиях, они больше подходят для одного-двух человек. Когда же дело касается большего количество порций, это не всегда удобно. «Открытые» омлеты дают вам больший простор для деятельности. В этом случае готовка становится более спокойной и неторопливой — вы можете просто поставить готовиться один большой омлет, а сами потягивать аперитив или болтать с гостями.

Омлет-тортилья по-испански

Я всегда поражалась, как из трех простых и недорогих продуктов — яиц, лука и картофеля — получается настолько изысканное блюдо. Именно так испанцы готовят омлеты. Испанский омлет, или тортилья, не сильно отличается от французского, а времени на приготовление требует больше. Но в наш век сложных и хлопотных блюд так приятно знать, что простота все еще может одержать верх. Отлично приготовленная тортилья, поданная с салатом и бутылкой вина, великолепно утолит голод двух или более человек в любое время дня.