Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку стр.10
Умение готовить яйца-пашот можно применить в самых разных рецептах. Если у вас немного денег, вы можете приготовить тушеную фасоль с тостом и яйцом-пашот — самый бюджетный вариант при идеальном сочетании питательных веществ. Если деньги не играют роли, можно купить уже готовую фасоль, с домашним вкусом и приготовленную без сахара. Выйдет дороже, но не менее вкусно.
Другой рецепт, отлично подходящий для ужина, — отварить копченую треску, обсушить ее, а затем в той же воде приготовить яйца-пашот. Подавать рыбу с выложенными на нее яйцами и смазанным маслом коричневым пресным хлебом.
Ключ к прекрасно приготовленным яйцам-пашот — в постоянно слегка кипящей воде в течение всего времени готовки
ггг ы
Т еплый салат из шпината с яйцами-пашот, жареными колбасками и беконом
Это прекрасная комбинация колбасок, яиц, бекона и грибов. Картошки не будет, но не расстраивайтесь — листья салата, хрустящие крутоны и заливка с нотками шерри делают это блюдо совершенно особенным.
На 2 порции в качестве легкого ланча или ужина: 110 г свежего молодого шпината и несколько стрелок кресс-салата; 4 крупных свежих яйца; 75 г копченых колбасок; 4 тонких ломтика бекона или 8 ломтиков грудинки;
1 небольшая луковица (очистить); 50 г грибов;
2 куска белого хлеба без корочки;
3 ст. л. оливкового масла; 3 ст. л. сухого шерри;
1/2 ч. л. винного уксуса; свежемолотый черный перец.
Подготовьте ингредиенты заранее. Лук, грибы и бекон нарежьте небольшими (ок. 0,5 см) кусочками, колбаски — кусочками покрупнее. Нарежьте хлеб кубиками (0,5 см) для приготовления крутонов. Листья шпината и салата выложите на две большие тарелки, удалив крупные части стебля.
Приготовьте яйца-пашот, как описано на предыдущих страницах. Пока они лежат в горячей воде, возьмите среднюю сковородку с толстым дном и нагрейте на ней 1 чайную ложку масла. Поджарьте крутоны до ровного золотистого цвета — 1—2 минуты, после чего выложите их на бумажное полотенце.
Оставшееся масло вылейте на сковородку, сильно разогрейте и обжарьте бекон, лук и колбаски до румяной корочки.
Через 4 минуты добавьте грибы и продолжайте жарить на сильном огне примерно 2 минуты. Приправьте блюдо черным перцем, добавьте шерри и винный уксус, дайте закипеть и убавьте огонь. Выложите яйца на листья салата, поверх них поместите содержимое сковородки и посыпьте все крутонами.
Яйца по-бенедиктински
Есть ли в мире человек, который ни разу не пускал слюнки при мысли о яйцах по-бенедиктински? Мягкий, слегка поджаренный хлеб, хрустящий бекон, идеальные яйца-пашот, и все это полито голландским соусом. Несомненно, это один из популярнейших рецептов в мире. И хотя раньше это блюдо предлагалось подавать исключительно в качестве завтрака или второго завтрака, оно вполне может служить основным блюдом, особенно зимой. Низкокалорийную версию этого блюда можно приготовить с помощью пенного голландского соуса (см. с. 71), одним из плюсов которого является возможность приготовить его заранее.
Приготовьте яйца-пашот (с. 22). Когда бекон будет готов, переложите его на подогретую тарелку, пока булочки будут обжариваться с двух сторон. Смажьте булочки маслом и выложите на противень. На каждую булочку положите по два кусочка бекона. Сверху выложите яйца-пашот, полейте голландским соусом (чуть больше 1 чайной ложки на каждое яйцо).